Закрыть фоторежим
Закрыть фоторежим
Ваш регион:
^
Все новости
Новости Поиск Темы
ОК
Применить фильтр
Вы можете фильтровать ленту,
выбирая только интересные
вам разделы.
Идёт загрузка

В Лондоне изжарили и съели мясо будущего - кусок говядины, выращенный из стволовых клеток мертвой коровы

5 августа 2013, 16:43 UTC+3

Стоимость его достигает 380 тысяч долларов США

Поделиться
Материал из 1 страницы
Фото EPA/ИТАР-ТАСС

Фото EPA/ИТАР-ТАСС

ЛОНДОН, 5 августа. /Корр. ИТАР-ТАСС Роман Подервянский/. Финансовым спонсором создания первого в мире "бургера из пробирки" - на основе 140-граммового куска искусственного мяса, производство которого обошлось в 380 тыс долларов - выступил сооснователь интернет-корпорации "Гугл" /Google/ Сергей Брин, известный инвестор в инновационные технологии. Об этом объявлено сегодня в британской столице, где было приготовлено и продегустировано гастрономическое новшество, претендующее на статус революционного.

Аналитики считают, что успех или провал всего предприятия, в конечном счете, зависит от того, насколько синтетический продукт будет похож по вкусу, текстуре и цене на природный "оригинал".

Выращенное в условиях лаборатории из стволовых клеток коровы мясо попробовали на вкус два добровольца. Одной из них оказалась ученый-диетолог Ханни Рутцлер. Ее вердикт - котлета в поданном блюде обладала вкусом "близким к мясу", но она была "не такой сочной", как "природный" эквивалент. Ее коллега по дегустации Джош Шонвальд, профессиональный кулинарный критик, согласился с ней в том, что "текстура / продукта/ напоминает мясо". Но отсутствие жира, по его словам, "создает иной /от говядины/ вкус". Кроме того, ему показалось странным "есть бургер без кетчупа".

Приготовление и дегустация баснословно дорогого угощения состоялись в Лондоне в режиме пресс-конференции. За плитой находился шеф-повар Ричард Макгоуан из английского графства Корнуолл. "Бургер готовился так же, как и все подобные блюда, которые я делал раньше, - поделился впечатлениями Макгоуан. - Аромат был приятный, бургер выглядел аппетитно. Мне удалось не дать ему пригореть". Впрочем, добавил он, запах готовящегося мяса был не очень сильным. Повар обратил также внимание на "хороший цвет" приготовленной им котлеты.

Сервировал жареное на сковороде с маслом блюдо создатель искусственного мяса - профессор нидерландского Университета Маастрихта Марк Пост. Ученый в лаборатории за несколько месяцев вырастил 20 тыс тончайших мышечных волокон из стволовой клетки коровы. Он тоже попробовал сегодня плод своего труда и высоко оценил результат. "Думаю, что начало очень хорошее. Оно доказало, что мы можем это сделать, изготовить /данный продукт/ и получить базу, от которой можно отталкиваться в дальнейшем. Мне это очень приятно", - сказал он.

Несмотря на не самое радужное резюме дегустаторов, профессор Пост считает, что вкусовые недостатки синтетического мяса вскоре можно будет устранить, в частности добавив в него жир уже в ближайшие пару месяцев. По прогнозам ученого, на прилавки магазинов такое мясо может поступить уже через 10-20 лет и это будет означать революцию в мировом производстве продуктов питания. По оценкам, развитие технологии позволит "урезать выбросы в атмосферу парниковых газов, связанных с мировым поголовьем скота".

Между тем, стал известно, что тайным инвестором проекта выступил предприниматель-миллиардер Сергей Брин. Оказалось, что сооснователь "Гугл" вложил в эксперимент 330 тыс долларов собственных средств - из соображений "заботы о благосостоянии животных". "Когда я смотрю на то, как обращаются с коровами /в сельскохозяйственной отрасли/, конечно, у меня это вызывает ощущение дискомфорта", - сказал американец российского происхождения. По его оценкам, синтетическое мясо может стать приемлемым даже для вегетарианцев-сторонников гуманного обращения с животными.

Как передал телеканал "Скай ньюс", до сегодняшнего дня был известен лишь один случай употребления в пищу искусственного мяса независимым наблюдателем - один российский журналист во время визита в лабораторию профессора Поста попробовал кусочек культивировавшейся свинины. Это произошло еще до того, как синтетическое мясо было признано безопасным для потребления. По сообщению телеканала, журналист оказался не в восторге от свинины, описав ее как "требующую продолжительного жевания и безвкусную".

Исследования профессора Поста начались с синтеза мяса мышей, затем - свинины и, в конечном итоге, - говядины.

Показать еще
Поделиться
Новости smi2.ru
В других СМИ
Реклама
Загрузка...
Реклама