Ваш регион:
^
Лента новостей
Разделы сайта
Все новости
Новости Поиск Темы
ОК
Применить фильтр
Вы можете фильтровать ленту,
выбирая только интересные
вам разделы.
Идёт загрузка

Еду можно будет проверить на наличие кишечной инфекции с помощью смартфона

8 июня, 18:16 UTC+3

Ученые придумали самую быструю и дешевую методику тестирования

Поделиться
Материал из 1 страницы
© Wikipedia/Eric Erbe

Новое изобретение ученых из Массачусетского технологического института (MIT) позволит упростить тестирование продуктов питания на наличие в них кишечной палочки. Бактерия Escherichia coli O157 является причиной пищевых отравлений. В интервью порталу Phys.org ученые заявили, что их изобретение поможет производителям убеждаться в безопасности продуктов прежде, чем отправлять их на прилавки.

Наличие бактерий будет можно определить с помощью смартфона или даже невооруженным глазом. Ученые полагают, что их метод станет более быстрым и дешевым, нежели существующие способы тестирования безопасности пищевых продуктов. Исследование опубликовано в журнале ACS Central Science.

Метод, предложенный MIT, основан на новом типе капель, которые могут прикрепляться к белкам бактерий. В их состав входят так называемые частицы Януса (наночастицы, обладающие различными свойствами составляющих их частей). Они состоят из двух одинаковых по размеру полушарий: одно из флюорокарбона, другое - из гидрокарбона. Флюорокарбон плотнее, чем гидрокарбон, поэтому, когда капли попадают на какую-либо поверхность, флюорокарбон всегда будет находится снизу.

Капли обладают уникальными оптическими свойствами. В естественном состоянии эмульсия прозрачна, если смотреть на нее сверху, однако капли выглядят непрозрачными сбоку из-за преломления света, проходящего через каплю вещества. Новый тип капель получили два года назад в лаборатории профессора химии Тимоти Свагера (Timothy Swager), основного автора нового исследования.

Чтобы превратить капли в датчики, обнаруживающие бактерии, исследователи разработали молекулу поверхностно-активного вещества, которая обладает свойством прикрепляться к гидрокарбоновой половине капли. Эти молекулы способны связываться с лектином - белком, который находится на поверхности некоторых штаммов кишечной палочки. Если капли "найдут" в тестируемом продукте кишечную палочку, они станут непрозрачными.

Ученые отметили, что явление можно зафиксировать точнее с помощью программы для чтения QR-кодов на смартфоне. Сейчас проверка безопасности пищевых продуктов часто включает в себя помещение образцов еды в чашки Петри (лабораторные сосуды), где можно увидеть, образуют ли вредные бактерии колонии. Этот процесс занимает от двух до трех дней. Исследователи предложили размещать под чашку Петри QR-код. Если в еде присутствуют бактерии Escherichia coli, из-за реакции капель его будет невозможно считать.

Из-за отравления пищей, зараженной кишечной палочкой, в США ежегодно фиксируют 73 тыс. случаев заболевания и 60 смертей. Как полагают авторы разработки, эмульсия может применяться для определения других вредных бактерий. Они планируют создать капли с более сложными сахарами, которые будут вступать в реакцию с различными бактериальными белками.

По данным ВОЗ, последняя крупная вспышка инфекций пищевого происхождения, вызванная Escherichia coli, наблюдалась в Европе в 2011 году. Притом что большинство штаммов этой бактерии безвредны, некоторые из них, например энтерогеморрагическая Escherichia coli (STEC), могут вызывать тяжелые болезни. Эта бактерия попадает в организм человека главным образом при употреблении зараженных пищевых продуктов, например не прошедших достаточную тепловую обработку мясного фарша, сырого молока и загрязненных сырых овощей.

Материал предоставлен проектом "+1".

Показать еще
Поделиться
Новости smi2.ru
Новости smi2.ru
Загрузка...
Реклама
Новости партнеров
Реклама