ЕКАТЕРИНБУРГ, 22 ноября. /Корр. ИТАР-ТАСС Денис Каменщиков/. В Детском центре Музея истории Екатеринбурга открылась предновогодняя выставка "Сладости и пряности: лакомство с историей". "В дореволюционной России производством вафельниц в промышленных масштабах занимался Каслинский чугунолитейный завод (город Касли Челябинской области). К двум металлическим ручкам, соединенным друг с другом по принципу ножниц, приклепывались жарочные плиты из чугуна. На рабочую поверхность плит наносился рисунок, орнамент и даже инициалы заказчика. Именно туда наливали тесто, ставили в печь и получались фигурные вафли. Мы разыскали вафельницы с государственной символикой - двуглавыми орлами и с личными инициалами. Но как звали хозяина или хозяйку, кто пек эти сладости, к сожалению, неизвестно", - рассказала корр. ИТАР-ТАСС куратор выставки Нинель Бритвина.
Вместе с каслинскими вафельницами в экспозиции представлены более современные экземпляры. В частности, в преддверии зимних Игр в Сочи в музее выставили вафельницу 1980 года - в ней можно сделать печенье в виде олимпийского мишки - символа московской Олимпиады. В соседней витрине - резные доски для приготовления печатных пряников. "К сожалению, новодел, но сделаны они как точные копии старинных досок. А главное, на них хоть сейчас можно делать пряники. Ведь многие русские пряники имеют рельефный рисунок - тульские, вяземские, городецкие", - добавила научный сотрудник музея Ольга Королева.
Екатеринбург на гастрономической карте России именным пряником не отметился, однако пряничный промысел развивался здесь еще с XVII века. А в XIX веке неофициальный титул "пряничного короля" получил купец второй гильдии Степан Иванович Афонин - владелец конфетно-пряничной мастерской и бакалейной торговли. На выставке представлены жестянки из- под сладостей фабрики Афонина. Оптово-розничный магазин купец держал в центре Екатеринбурга на Покровском проспекте /ныне улица Малышева/, а его собственная фабрика работала на Ломаевской улице /ныне улица Февральской Революции/ и выпускала конфеты, шоколад, карамель, монпансье, мармелад, пастилу, халву, чайные коврижки, пряники и сухари.
Только Екатеринбургом и Россией экспозиция не ограничивается. Здесь также представлены рецепты бельгийских, американских, чешских, венских и немецких вафель. При одинаковом названии конечного продукта все они значительно отличаются друг от друга. В декабре-январе в Детском центре пройдут кулинарные мастер-классы, на которых школьники вместе с родителями смогут научиться готовить разные вафли и пряники.