МОСКВА, 11 октября. /ТАСС/. Объем продаж в России хлеба и хлебобулочных изделий, включая реализацию продукции малыми предприятиями, в 2023 году может вырасти на 6,5% по сравнению с текущим годом и достигнуть 980 млрд рублей. Об этом в ходе Всероссийского форума пекарей сообщил президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Юрий Кацнельсон.
"Если мы посмотрим, то производство в миллионах тонн практически стабильно - это 11 или чуть больше 11 млн тонн хлебобулочных изделий производится. А вот рынок продаж уверенно растет, и мы прогнозируем, что в следующем году он достигнет 980 млрд рублей", - сказал Кацнельсон.
Согласно представленной им презентации, объем продаж этого вида изделий в 2021 году составил 857,2 млрд рублей, в 2022 году он ожидается в размере 920 млрд рублей. При этом в натуральном значении продажи хлеба и хлебобулочных изделий в 2021 году составили 11,2 млн тонн, в 2022 и 2023 году ожидаются на уровне 11,2 млн тонн.
По данным гильдии, в структуре розничной торговли хлебобулочными изделиями 74,3% приходится на объекты сетевой торговли, 24,1% - на мелкорозничные субъекты торговли, 1,6% - на социальные магазины.