МОСКВА, 14 сентября. /ТАСС/. Роскачество провело исследования сыра в пиццах "Маргарита" из различных пиццерий и магазинов торговых сетей, почти в половине случаев выявлены признаки фальсификации, говорится в сообщении организации.
"Роскачество исследовало сыр на пиццах "Маргарита", выпеченных в известных пиццериях, а также сыр на пиццах-полуфабрикатах, которые продаются в магазинах. В маркировке пицц сыр был указан в составе везде. В 9 из 20 случаев в сыре выявлены признаки фальсификации", - сообщает организация.
В рамках исследования была проверена пицца 20 наиболее популярных торговых марок, в том числе готовые пиццы (14 марок), замороженный полуфабрикат (4 марки), охлажденный полуфабрикат (2 марки). Пицца "Маргарита" исследовалась по той причине, что один из основных ингредиентов для ее приготовления - сыр моцарелла.
"По результатам исследования в сыре пицц 9 торговых марок обнаружен бета-ситостерин в количестве от 18% до 96%. В этой же продукции выявлено несоответствие ГОСТ Р по жирнокислотному составу (от 11 до 15 ЖК). Это говорит о признаках фальсификации", - указывает Роскачество.
Организация отмечает, что наличие фитостеринов говорит о том, что для пиццы использовался не сыр, а продукт с растительными жирами. Сигналом о фальсификации может также являться присутствие большого количества несоответствий по массовой доле жирных кислот (по процентному соотношению той или иной кислоты).
"Отклонения по одной или нескольким жирным кислотам могут говорить о том, что в сыре примеси немолочных жиров оказались естественным путем, при изготовлении пиццы на сыр попали примеси других компонентов, в частности растительного масла", - добавляется в сообщении. Роскачество указывает, что информация о выявленных несоответствиях направлена производителям, продавцам и в контрольно-надзорные органы.