МОСКВА, 15 марта. /ТАСС/. Среди наиболее любимых у россиян начинок для блинов - творог, мясо, а также ветчина и сыр, сообщили ТАСС в пресс-службе IT-компании АТОЛ (разработчик технологий для обмена товарами и услугами, один из ведущих операторов онлайн-касс в России).
Опрошенные участники рынка также отмечают, что покупатели любят блины с рыбой и рыбными продуктами, а также готовы пробовать более экзотические начинки. Собеседники ТАСС отметили в целом рост спроса на блины на Масленицу текущего года.
Аналитики АТОЛ изучили обезличенные данные продаж по 2,1 млн чеков в период с марта 2023 года по март 2024 года. "Самые популярные начинки для блинов у россиян - творог и мясо. Доля покупок наиболее востребованных начинок составляет по 25%", - рассказали агентству по итогам исследования.
На втором месте по популярности среди начинок - ветчина и сыр, их выбирают в 20% случаев. Блины со сгущенкой покупают в 11% случаев. Доля продаж блинов с курицей составляет 8%, с вишней, яблоком, шоколадом и печенью - по 2%.
Спрос на блины в Масленицу растет
Основатель и управляющий сети ресторанов "Теремок" Михаил Гончаров рассказал ТАСС, что в заведениях сети с 11 марта 2024 года по сравнению с неделей Масленицы прошлого года продажи выросли на 5-20%, в зависимости от ресторана.
"Отчасти это связано с тем, что оборот всего ресторанного бизнеса вырос за последний год, в том числе за счет роста цен", - отметил Гончаров. Учитывая специализацию сети, трафик в ее ресторанах на Масленицу традиционно возрастает. По словам основателя "Теремка", в топ-3 по заказам - блины с икрой, с ветчиной и сыром, "Морской богатырь" с семгой.
В онлайн-ретейлере "Самокат" сообщили, что по итогам трех дней с начала масленичной недели пользователи сервиса заказали больше блинов, чем в прошлом году: общий прирост в этой категории составил 95% (сравнивались периоды 11-13 марта текущего года и 20-22 февраля 2023 года).
"Самыми популярными в этом году стали блины сытные - их купили на 95% больше, чем в прошлом. В эту категорию вошли, например, блины с начинками из разных видов мяса, рыбы, ветчины и сыра, овощей. На втором месте по спросу - готовые блины со сладкими начинками (112%). На третьем месте - замороженные блины (38%)", - отметили в сервисе.
В "Яндекс еде" отметили рост спроса на блины с доставкой из ресторанов и кафе уже в преддверии Масленицы. "В период с 5 по 11 марта заказы с блинами в "Яндекс еде" выросли на 15% относительно аналогичного периода неделей ранее и на 82% год к году", - рассказали ТАСС в сервисе.
Другие популярные начинки для блинов
Россияне выбирают не только блины с традиционными начинками. Так, в "Яндекс еде" отметили, что среди разнообразных начинок для блинов пользователи площадки пробовали и не самые обычные сочетания, например блины с крем-чизом, крабом, рваной говядиной и другие.
Директор по маркетингу TanukiFamily Екатерина Рыжова отметила, что в 2024 году самые популярные позиции в японских ресторанах "Тануки" - блины с лососем и красной икрой, в "Каспийке" - блины с белой рыбой и белыми грибами. "В "Ерше" чаще заказывают классику, как правило, гости берут тонкие традиционные блины и добавки к ним, в частности домашнее варенье, сметану, мед или сгущенку", - добавила Рыжова.
В свою очередь в сервисе доставки из магазинов и ресторанов "Сбермаркет" отметили, что в 2023 году чаще всего из ресторанов заказывали блины с ветчиной. На втором месте оказался блин с беконом, картофельным пюре, маринованными огурцами и жареным луком, на третьем - блин с семгой, сметаной и зеленью.
"В рейтинг любимых наполнителей вошли также клубника и говядина. Вкусовые предпочтения россиян остаются стабильными от года к году - в 2024 году "пятерка" наиболее популярных начинок осталось прежней", - добавили в компании.
