— Как изменились цены на фрукты летом 2024 года? На каком они сейчас уровне и как изменились за год?
— Если говорить про яблоки, то розничные цены на них в конце августа находились на уровне 162,8 рубля за 1 кг. За год они выросли на 18,9%. Основное влияние на стоимость яблок в этом году оказали заморозки в момент цветения в некоторых регионах и рост затрат на приобретение саженцев, средств защиты растений, удобрений, техники, оборудования, повышение зарплат из-за дефицита рабочих рук и транспортной логистики. Почти 80% яблок выращивается в России.
В то же время розничные цены на бананы за год выросли на 31,2% и на конец августа составили 145,2 рубля за 1 кг. Причина роста — поднятие отпускных цен производителями бананов на 6–20% в валюте ввиду снижения производства в некоторых странах-экспортерах из-за неблагоприятных погодных условий и болезней на фоне растущего мирового спроса, а также удорожание логистики международных поставок.
— Какие страны являются основными поставщиками яблок и бананов в Россию?
— Ключевыми поставщиками яблок на российский рынок являются Молдавия, Сербия, Турция и Азербайджан. Потенциал по наращиванию поставок яблок в Россию также имеют Китай, Южная Африка и Грузия.
Что касается бананов, на протяжении многих лет ключевым поставщиком в Россию является Эквадор, на долю которого приходится более 95% всего импорта. Нарастить импорт бананов в Россию можно из Гватемалы, в других странах-экспортерах снижение производства и цены более высокие.
— Как в настоящее время обстоит ситуация с ценами на клубнику?
— Средние розничные цены на клубнику в Москве в конце августа составили 1 249,8 рубля за 1 кг, за год они выросли на 10,8%. Причина подорожания в этом сезоне — сокращение предложения ввиду весенних заморозков и рост себестоимости производства.
Основной объем рынка клубники — более 80% — формирует внутреннее производство, около 20% приходится на импорт. Ключевым поставщиком импортной клубники выступает Турция. В топ импортеров за последние годы также входят Азербайджан, Сербия, Молдавия, Китай и Египет.
— Цены на какие продукты питания в январе — июле 2024 года были наиболее волатильными?
— Больше всего в июле 2024 года по сравнению с июлем прошлого года подорожали бананы — на 38,8%, куриные яйца — на 36,2%, чеснок — на 35,7%, помидоры — на 35,6%, баранина — на 32,8%, оливковое масло — на 31,5% и свекла — на 30,5%.
При этом самыми подешевевшими за год продуктами стали капуста — ее стоимость снизилась на 18,8%, лук — на 13,8%, лимоны — на 11,1%, икра лососевых — на 7%, гречневая крупа — на 6,2%, морковь — на 3,4% и апельсины — на 1,9%.
— Как изменилась средняя стоимость потребительской корзины по итогам семи месяцев?
— С начала 2024 года потребительская корзина подорожала на 11,5%. Набор питания на одного человека в среднем стал стоить 6 707,5 рубля.
При этом стоимость минимальной продуктовой корзины в Москве составила 8 087,3 рубля, в Санкт-Петербурге — 7 737,6 рубля. Дороже всего продукты были на Чукотке — 15 588 рублей и в Магаданской области — 11 215,6 рубля. Дешевле всего — в Мордовии — 5 504,3 рубля и в Белгородской области — 5 557,2 рубля.
В то же время минимальная стоимость продуктовой корзины в Московской области в среднем составила 7 106,9 рубля, в Ленинградской — 7 534 рубля, в Калининградской области — 7 859,5 рубля, в Татарстане — 5 893,5 рубля, в Омской области — 5 986,1 рубля, в Хабаровском крае — 8 873,2 рубля.
— На каком уровне находятся цены на яйца в России в настоящее время? Как они изменились с начала 2024 года?
— Яйцо — категория для планирования сложная ввиду сезонности, выраженной в неравномерности производства в зимний и летний период, предновогоднего и пасхального всплесков спроса, а также отсутствия рентабельной технологии переработки в продукцию длительного хранения.
Для стабилизации цен на яйца птицеводы должны понимать, что их бизнес будет стабильно рентабельным, а сейчас мы фиксируем дальнейшее смещение индустриальных птицеводов с товарного яйца в мясо кур, где производство более стабильное, а ценообразование — более предсказуемое.
На данный момент цены на яйца продолжают снижение и составляют в среднем 105,2 рубля за десяток против 133,2 рубля за десяток в начале года в рознице и 75,3 рубля за десяток против 97,5 рубля за десяток в оптовом сегменте.
Участники "Руспродсоюза" переходят на долгосрочные договоры между производителями и торговыми сетями, но самое сложное — договориться о комфортной цене для сторон или прийти к формуле, по которой она должна корректироваться, исходя из растущей себестоимости.
Длительность долгосрочных договоров сейчас не превышает 3–6 месяцев. При применении индивидуального формульного ценообразования возможно увеличение этих сроков. При этом производители яйца готовы поставлять по долгосрочным контрактам до 70–80% производимой продукции и допускают увеличение объема поставок еще на 10–20% при необходимости.