Все новости

Куда исчезла яичная скорлупа

Если сырое яйцо положить в уксус, сначала его скорлупа растворится, так как карбонат кальция при реакции с уксусной кислотой переходит в ацетат кальция (и выделяются пузырьки углекислого газа). А потом белок под действием кислоты денатурируется. В результате твердое снаружи и жидкое внутри яйцо становится мягким и упругим, как мячик.

 Анастасия Тмур