Чустские пичоки: магические ножи из Узбекистана, которые нравились Брежневу и Кастро

Говорят, что пичоки закаливали при помощи мощных заклинаний, известных только мастерам, а самые острые экземпляры раскалывали даже огромные каменные валуны. А еще рассказывают, что чустский нож очень нравился генсеку КПСС Леониду Брежневу. Несколько таких ножей испробовал на прочность и наш корреспондент в Узбекистане Валерий Бирюков.

В центре Чуста находится квартал сузангаров — мастеров, которые в небольших кузницах с древних времен изготавливают всевозможные ножи. Здесь их называют пичоками. По словам Хамида Болтаева, отставного офицера милиции, а в молодости потомственного сузангара, настоящим чустским ножом можно легко рассекать волос, а лезвие, даже при очень частом использовании, прослужит долгие годы, легко поддаваясь заточке на внешнем донышке фарфоровой пиалы.

В Узбекистане издавна используют подобную технику заточки. К примеру, большие ножи точат о донышко фарфоровой косы (большая пиала, используемая для жидких блюд). 

"Все без исключения сузангары имели свои секреты закалки металла, обработки твердых пород дерева и кожи, из которых изготавливали ручки и ножны ножей, бережно хранили их и передавали только по наследству", — рассказал корреспонденту ТАСС Хамид-ака.

По наследству мастера передавали не только, выражаясь современным языком, технологии, но и инструменты. В их числе, как правило, старинный горн с мехами, наковальня с набором кувалд, молотков, щипцов, напильников и других кузнечных приспособлений. Часто уникальных и изготовленных в единственном экземпляре.

Но, наверное, один из самых важных секретов производства пичоков — это особые магические слова, которые якобы влияли на крепость выкованной и закаленной стали. Текст заклинаний, утверждает наш сузангар, хранится в строжайшей тайне и никому, кроме наследников, не раскрывается.

Ножи на все случаи жизни

В основном чустские ножи имеют прямое лезвие шириной 3–4 см и длиной 10–20 см. В зависимости от формы они подразделяются на несколько видов. Например, "тугри пичок" имеет прямое с ровным опушком лезвие, у "хисори пичока", "колонки пичока" и "бодомча пичока" оно заканчивается легким изгибом, а у "сойти пичока" и "камалак пичока" на верхнем краю лезвия имеются канавки.

Лезвие "кушсойлик пичока" имеет двойную канавку на верхнем краю. Считается, что ножи с такими канавками более прочны. 

Все пичоки функциональны и практичны. Некоторые предназначены для резки мяса, другие — для очистки и шинковки овощей. Есть ножи для чистки рыбы, разделки дичи, снятия кожуры с фруктов, для обрезки деревьев и других работ в саду.

Разнообразны и рукоятки. Как правило, обычный дешевый кухонный нож имеет наборную ручку из оргстекла, пластмассы или обычного дерева. Если он сделан из особой прочной стали, рукоятка обязательно изготавливается из слоновьей, оленьей или сайгачьей кости, которую инкрустируют перламутром или цветными камнями. Лезвие при этом украшается чеканкой и гравировкой.

Для такого ножа обязательно изготавливают ножны, которые чаще всего бывают кожаными и украшены орнаментом, медными или латунными накладками.

Подарки генсека

В советское время в Чусте был единственный в Узбекистане ножевой завод, изделия из которого ценились по всему СССР. В те годы сузангары стали реже использовать древние технологии. Для изготовления предназначенных на подарки высокопоставленным гостям ножей применяли высокопрочную сталь железнодорожных тормозных башмаков, подшипников и клапана двигателя легендарного трактора "Кировец".

Старые мастера утверждают, что генсек КПСС Леонид Брежнев пользовался на охоте чустским ножом и с удовольствием дарил изготовленные в Чусте пичоки лидерам государств, которые приезжали в Советский Союз. Доподлинно известно, что один из экземпляров он преподнес Фиделю Кастро, когда они были на охоте.

После развала СССР единственный в республике ножевой завод прекратил свое существование. Сузангары вернулись к кустарному производству и возродили древние технологии. Местные жители только этому рады: пичоки востребованы и хорошо продаются. Особой же популярностью они пользуются у иностранных туристов-знатоков, которые приезжают в Узбекистан не только посмотреть на красоты страны, но и приобрести уникальный чустский нож.

Валерий Бирюков