Ученые ЮУрГУ предложили способ повысить эффективность биологически активных веществ

ТАСС, 25 октября. Ученые ЮУрГУ поставили задачу обеспечить более высокий уровень доступности биологически активных веществ (БАВ) за счет их инкапсуляции в клетки дрожжей. В рамках проекта, поддержанного Российским научным фондом (РНФ), была разработана технология получения функциональных пищевых ингредиентов с доказанной эффективностью.

Многие биологически активные вещества обладают хорошим потенциалом полезных свойств для человека, однако некоторые из них неспособны полноценно усваиваться в организме. Это объясняется присутствием таких свойств в соединениях, как плохая растворимость в воде, низкая проницаемость через мембраны клеток, химическая нестабильность.

Дрожжи должны выступать как защитная капсула для БАВ, предотвращая их преждевременную деградацию и обеспечивая эффективную доставку в организм человека, в том числе в составе пищевых систем.

Добиться устойчивости БАВ исследователям удалось благодаря применению особой процедуры подготовки биологически активных веществ перед их инкапсуляцией. Предварительно ученые используют ультразвуковое микроструктурирование для повышения биологической активности веществ, в том числе их антиоксидантных свойств и проницаемости через клеточные мембраны.

"Мы надеемся, что результаты проекта смогут стать реальным инструментом немедикаментозной профилактики и коррекции неинфекционных заболеваний. В перспективе наша разработка должна переломить негативную тенденцию их роста", - комментирует профессор кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Ирина Калинина.

Грант реализуется в рамках стратегического проекта "Здоровье человека в эпоху цифровой трансформации общества" по программе "Приоритет 2030".

Южно-Уральский государственный университет - это университет трансформаций, где ведутся инновационные исследования по большинству приоритетных направлений развития науки и техники. В 2021 году ЮУрГУ победил в конкурсе по программе "Приоритет 2030". Вуз выполняет функции регионального проектного офиса Уральского межрегионального научно-образовательного центра мирового уровня (УМНОЦ), который призван решить задачи национального проекта "Наука и университеты".