ТАСС, 21 сентября. Биотехнологический стартап Фонда инфраструктурных и образовательных программ (ФИОП) группы "Роснано" начал продажи жидких дрожжей собственного производства для крафтового пивоварения. Об этом в понедельник сообщила пресс-служба "Роснано".
"Биотехнологическая компания BeerGenomics (входит в группу компаний "ТехноСпарк" инвестиционной сети ФИОП "Роснано") подтвердила соответствие стандартам качества и безопасности жидких дрожжей собственного производства и начала их реализацию для крафтовых пивоваров. Декларация о соответствии получена 10 сентября", - говорится в сообщении.
Дрожжи являются главным компонентом пива. В массовом пивоварении, как правило, используют сухие дрожжи, тогда как крафтовые пивовары предпочитают жидкие. Однако большую часть штаммов этих дрожжей завозят из-за рубежа, а в связи с пандемией коронавирусной инфекции международные поставки штаммов происходят с задержками.
"Для стабильного качества напитка штаммы дрожжей не должны мутировать от партии к партии, должно учитываться количество живых клеток, чистота культуры, запасы гликогена в клетках. В нашей дрожжевой лаборатории мы применяем для культивирования не только пивное сусло, но и целый набор макро- и микроэлементов для полноценного питания дрожжевых клеток. Это обеспечивает стабильное качество, а также позволяет получить необходимое количество сырья в короткие сроки", - приводит пресс-служба слова заведующего технологической лабораторией компании Романа Павликова.
По данным Росалкогольрегулирования, с 2013 по 2019 год количество мини-пивоварен в России выросло с трехсот почти до 1,7 тыс., а доля крафтового пива за этот период увеличилась практически с нуля до 2%. В 2019 году в России произведено 151 млн л крафтового пива, общий объем пивоваренной продукции составил почти 7,75 млрд л.
АО "Роснано" создано в 2011 году в результате реорганизации госкорпорации "Российская корпорация нанотехнологий". Часть имущества корпорации направлена на создание Фонда инфраструктурных и образовательных программ (ФИОП), задачей которого является развитие инновационной инфраструктуры в сфере нанотехнологий. Функцию управления активами АО "Роснано" выполняет созданная в декабре 2013 года управляющая компания "Роснано", которую возглавляет Анатолий Чубайс. В настоящее время группа "Роснано" (АО "Роснано", УК "Роснано" и ФИОП) является частью системы российских институтов инновационного развития.