Ярема Виталий Григорьевич родился 14 октября 1963 года в с. Строкова Переяслав-Хмельницкого района Киевской области Украинской ССР.
В 1987 г. окончил Калининградскую специальную среднюю школу милиции МВД СССР, в 1993 г. - заочное отделение Академии внутренних дел Украины по специальности "правоведение".
После окончания средней школы работал в Переяслав-Хмельницком зверохозяйстве. В 1981-1983 гг. служил в рядах Советской Армии.
В 1983-1985 гг. - милиционер дивизиона милиции отдела вневедомственной охраны при Днепровском РОВД г. Киева.
С 1987 по 1993 г. - участковый инспектор милиции, оперуполномоченный, заместитель начальника отдела уголовного розыска Днепровского районного отдела внутренних дел УВД г. Киева.
В 1993 - 1999 гг. работал в управлении уголовного розыска ГУВД г. Киева: начальник отделения, начальник отдела по борьбе с групповыми и организованными преступными проявлениями, заместителем начальника управления уголовного розыска, начальник управления уголовного розыска (1997-99).
В 1999 г. назначен первым заместителем начальника главного управления уголовного розыска МВД Украины.
С 2001 г. по 2003 г. - начальник управления МВД Украины на Львовской железной дороге.
С февраля по август 2003 г. занимал должность первого заместителя начальника главного управления - начальника управления по борьбе с организованной преступностью ГУ МВД Украины.
С августа по ноябрь 2003 г. - заместитель начальника департамента уголовного розыска - начальник управления по борьбе с организованной преступностью МВД Украины, в 2003-2005 гг. - первый заместитель начальника департамента уголовного розыска МВД Украины.
С 2005 г. - начальник Главного управления МВД Украины в г. Киеве.
После отставки в марте 2010 г. возглавлял правление благотворительной организации "Закон и честь".
В декабре 2012 г. избран народным депутатом Украины VII созыва от Всеукраинского объединения "Батькивщина". Член депутатской фракции ВО "Батькивщина". С января 2013 г. - заместитель председателя комитета Верховной Рады по вопросам борьбы с организованной преступностью и коррупцией.
27 февраля 2014 г. назначен первым вице-премьером Украины в правительстве Арсения Яценюка.
Генерал-лейтенант милиции в отставке.
Заслуженный юрист Украины.
Награжден медалью "За безупречную службу" III степени.
Женат, имеет сына и двух дочерей. Жена - Ярема Маргарита Валерьевна (1965 г.р.). Сын - Валерий (1988 г.р.), дочери - Илона (1992 г.р.) и Роксолана (2008 г.р.).