МОСКВА, 30 декабря. /ТАСС/. При покупке рыбных консервов для приготовления новогодних блюд лучше не брать продукцию из замороженного сырья и в поврежденной упаковке. Об этом говорится в сообщении Роскачества, поступившем в ТАСС.
При покупке рыбных консервов прежде всего необходимо оценить целостность упаковки. Она не должна быть вздута или покрыта ржавчиной, деформирована.
Также необходимо посмотреть дату производства, срок и условия хранения продукта и определить, соблюдаются ли условия хранения в торговом зале, советуют эксперты Роскачества. В основном рыбные консервы хранятся при температуре от 0 до 20 градусов, но красную икру необходимо хранить при температуре минус 4-6 градусов. В холодильниках в магазине всегда есть градусник, благодаря которому можно проверить, соблюдается ли это требование, отметили в Роскачестве.
Наиболее вкусные консервы производят из свежевыловленного, а не замороженного сырья. В этом вопросе ориентиром могут послужить даты вылова промысловых рыб. К примеру, консервы из горбуши лучше покупать, если их изготовили на Дальнем Востоке в период путины лососевых рыб (июль - октябрь). Это своего рода гарантия, что они выработаны из свежевыловленного сырья. На использование свежего сырья может также указывать близость производства к месту вылова.
Если вы следите за калорийностью продуктов, то стоит учитывать, что консервы в масле калорийнее консервов в томатном соусе или в собственном соку. Также необходимо учитывать жирность самой рыбы: например, скумбрия более жирная, а треска, минтай - более постная продукция.
Другие показатели
Если после вскрытия консервов дома выяснилось, что на поверхности рыбы есть белковый налет - творожистый осадок - это не опасно, но говорит о том, что для изготовления консервов использовали не безупречно свежее или неправильно замороженное сырье.
Кроме того, в натуральных консервах из горбуши, кеты, скумбрии, трески, крабов и кальмаров могут образоваться прозрачные или полупрозрачные кристаллы фосфорнокислой соли магния и аммония. Вреда для потребителя это не несёт, но считается недостатком из-за неприятных ощущений от хруста кристаллов на зубах.
На внутренней поверхности банки могут образовываться фиолетовые и черные пятна, напоминающие мраморный окрас. Такие пятна не говорят об опасности продукта и появляются в результате взаимодействия выделяющихся из рыбы летучих сернистых соединений с оловом и железом тары.
А вот если содержимое имеет кислый вкус и запах, употреблять такие консервы нельзя, отметили в Роскачестве.