КИЕВ, 23 декабря. /ИТАР-ТАСС/. В это трудно поверить, но только 4% украинцев не могут и дня прожить без сала, а самым любимым блюдом стал для них борщ, которому отдают предпочтение среди всех возможных блюд 44% жителей Украины. Таковы данные социологической группы "Рейтинг".
В список любимых блюд вошли также вареники (18%), в частности с творогом, картофелем и вишней, шашлык (10%), студень (7%), котлеты (6%) и отбивные (5%), а также другие мясные блюда (14%). Кроме того, около 7% опрошенных считают своей любимой едой плов, 4% - жаркое.
Оказывается, вопреки расхожему мнению, по сравнению с другими странами Европы сало незначительно присутствует в рационе украинцев, а по потреблению этого свиного продукта страна занимает лишь 13-е место на континенте.
Сладкоежки доминируют
По данным секретариата ООН, жители Украины ежедневно потребляют относительно небольшое количество свинины в день - его энергетическая ценность составляет всего 62 килокалории в день. Это является самым низким результатом для европейских стран. В то же время украинцы находятся на третьем месте по количеству употребляемого ими молока и на втором - по объему поедания сахара.
Знаменитый украинский борщ имеет многовековой стаж. У древних славян было свое "варево с зельем" - отвар, заправленный травами и корешками. Среди прочих трав был и борщевик, от названия которого, по одной из версий, и произошло слово "борщ". "Борщ и каша - пища наша", - говорили путники, переступая порог украинской хаты. Вообще же прославленное народной мудростью блюдо настолько прочно занимает свое место в украинской кухне, что кажется, будто борщ был всегда, и уму непостижимо, как человек вообще мог обходиться без этого кулинарного чуда. Некоторые знатоки украинской кухни полагают, что жидкое блюдо со свеклой и капустой было известно славянам еще с IX века, другие же считают, что борщ начали готовить в этих краях в XIV-XV веках.
Правильный борщ
Самый настоящий украинский борщ - красный, как налитый огнем, - готовят с капустой, свеклой, морковью, петрушкой, картофелем. Варят его на мясном бульоне или поджаривают сало с чесноком или луком. Настоящий борщ должен быть таким густым, чтобы ложка в нем стояла. Поэтому борщ не "наливают", а "насыпают" или "накладывают". Но одинакового борща, утверждают кулинары, не бывает. На Украине существуют десятки рецептов его приготовления.