Сыт, но бодр: какой должен быть ужин на День всех влюбленных

Несмотря на все разногласия по версиям происхождения праздника и в отношении к нему, можно воспринимать 14 февраля как нелишний повод проявить немного больше внимания к своим любимым людям, порадовать их и приятно удивить. При всем разнообразии идей для подарков и вариантов приятного времяпрепровождения традиционным остается романтический ужин.

Версии

Существует как минимум две гипотезы возникновения Дня всех влюбленных. По первой, появление этого праздника связывают с языческим днем плодородия Луперкалии, который ежегодно отмечали на месте, где, по легенде, волчица вскормила своим молоком основателей Рима Ромула и Рема. По второй версии, День всех влюбленных, он же День святого Валентина, связывают с легендой о тайных венчаниях неким Валентином вразрез с волей императора Рима Клавдия II. Согласно ей, именно 14 февраля 269 года был казнен этот сочувствующий влюбленным священник.

Хоть православная церковь и не одобряла этот праздник, но он получил широкую популярность еще в Российской империи. Сейчас, между прочим, также каждый год можно услышать совершенно противоположные мнения касательно Дня всех влюбленных: кто-то его поддерживает и готовится; а кто-то пеняет на то, что в России есть День семьи, любви и верности, который отмечается 8 июля и приурочен к православному дню памяти святых князя Петра и его супруги Февронии.

Ужин на двоих

Стоит учесть, что в такой день столы в ресторанах будут нарасхват, бронировать уютное местечко лучше заблаговременно. При этом в нынешних коронавирусных условиях далеко не все желают выходить в многолюдные места, даже с соблюдением всех эпидемиологических мер. Поэтому предлагаю самостоятельно приготовить романтический вкусный быстрый и оригинальный ужин.

Диетологи, по своему обыкновению, советуют подниматься из-за стола с легким чувством голода для пользы пищеварительному тракту, что как нельзя кстати будет и для романтической обстановки. Какими бы прекрасными по своим вкусовым качествам ни оказались блюда, в этот вечер не стоит увлекаться.

Стейк "мясника" с гарниром из спаржи

Что нужно (на две порции):

• Тонкая диафрагма или скёрт-стейк (Skirt steak) — 500 г
• Спаржа зеленая молодая — 120 г
• Чеснок — 1 головка
• Баклажан — 1 шт. 
• Масло растительное для жарки — 5 мл
• Масло оливковое Extra Virgin — 2 мл
• Греческий йогурт — 30 г
• Соль, свежий молотый перец — по вкусу

Что делать:

• Удалить с мяса лишнюю влагу, промокнув бумажным полотенцем. Разделить на два равных куска, разрезав поперек, и оставить их на воздухе на 30 минут, чтобы стейки стали комнатной температуры. Если жарить стейки холодными, они будут жесткими и "резиновыми".
• У неочищенной головки чеснока срезать верхнюю часть, в середину налить немного оливкового масла и завернуть чесночину в фольгу.
• Баклажан помыть и вилкой сделать несколько проколов.
• Подготовленные овощи поместить на противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 35 минут. Эти ингредиенты для соуса можно приготовить заранее, так как они вам понадобятся не в горячем виде.
• После запекания баклажан разрезать на две половины вдоль и ложкой вынуть всю мякоть.
• Чеснок достать из фольги и выдавить все зубчики в миску к баклажану. При такой тепловой обработке зубчики станут мягкими, словно пюре, а эфирные масла испарятся, останется только приятный вкус.
• В миску к овощам добавить йогурт, соль и свежий молотый перец — пробить погружным блендером до однородной массы.
• На разогретую сковороду налить масло для жарки и выложить стейки. Жарить в течение двух минут на каждой из сторон. Затем еще по полторы минуты.
• Выложить готовый стейк на доску и дать ему отдохнуть четыре минуты. После посыпать его любимыми приправами и нарезать на тонкие полоски поперек волокон (так мясо будет нежнее и в полной мере раскроется его вкус).
• Тем временем молодую спаржу отварить в кипятке в течение одной минуты или же обжарить на сковороде одновременно со стейком.
• На тарелки в центр выложить по половине соуса, на него также по половине приготовленной спаржи и сверху поперек, сохраняя форму стейка, положить нарезанное мясо.

Запеченная дорада в белом вине

Что нужно (на две порции):

• Дорада — 2 шт.
• Белое вино — 200 мл
• Каперсы — 20 г
• Вяленые томаты — 50 г
• Помидоры черри — 80 г
• Маслины — 50 г
• Розмарин — 2 веточки
• Тимьян — 2 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Мини-шпинат — 50 г
• Сливочное масло — 10 г
• Соль, свежий молотый перец — по вкусу

Что делать:

• Очистить рыбу. Я же рекомендую еще при покупке попросить ее сразу выпотрошить и почистить от чешуи.

• На рыбе с обеих сторон сделать несколько неглубоких продольных надрезов.
• В центр листа фольги поместить рыбу и соединить края так, чтобы получилась "лодочка" с бортами. Повторить то же самое со второй тушкой.
• Все ингредиенты, кроме сливочного масла и шпината, разделите на равные половины и поместите к рыбе.
• Налить в каждую "лодочку" по 100 мл белого сухого вина.
• Добавить соль и свежий молотый перец.
• Закрыть "лодочки".
• Запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 30 минут.
• Тем временем на разогретой сковороде растопить сливочное масло и быстро обжарить шпинат, чтобы листья остались целыми и не превратились в кашу.
• На тарелку выложить половину шпината, на него положить запеченную рыбу, а по краям разместить овощи из одной "лодочки" и полить образовавшимся соусом. Повторить то же самое на второй тарелке.