Родился 10 мая 1937 г. в гор. Куляб (Таджикская ССР, ныне Хатлонская область Республики Таджикистан).
В 1960 г. окончил в Москве таджикскую студию Государственного института театрального искусства им. А. В. Луначарского (ныне Российский институт театрального искусства - ГИТИС). Его педагогами были Борис Бибиков и Ольга Пыжова. В 1965 г. завершил обучение на Высших режиссерских курсах при ГИТИСе, выпускник мастерской народного артиста СССР Николая Охлопкова.
С 1961 г. Хашим Гадоев является актером и режиссером Таджикского академического театра им. А. Лахути (Душанбе). Исполнил на его сцене более 100 ролей. Поставил несколько десятков спектаклей, наибольшую известность получил "Царь Эдип" по трагедии Софокла. Работал на русском и таджикском языках.
Хашим Гадоев снимался в кино. Дебютной для него стала роль Камила в фильме "Двенадцать часов жизни" (1963, режиссер Абдусалом Рахимов). Наиболее известные работы - воин Сухраб в фильме-сказке "Рустам и Сухраб" (1971, Борис Кимягаров) и главарь басмачей Мумин-бек в фильме "Красный песок" из историко-приключенческого цикла "Государственная граница" (1984, Борис Степанов). В общей сложности актер снялся в 20 фильмах.
На протяжении нескольких десятков лет преподавал в Таджикском государственном институте искусств им. М. Турсунзаде (Душанбе).
Автор ряда книг, изданных в Таджикистане.
Народный артист СССР (1988). Деятель искусств Таджикистана (2017).
Награжден орденом "Звезда президента Таджикистана".
Лауреат Государственной премии Таджикской ССР им. Рудаки (1973), Государственной премии СССР в области литературы, искусства и архитектуры (1987).
Почетный доктор Российско-таджикского (Славянского) университета (Душанбе).
Женат. Супруга - актриса Гуландом Сафаралиева (род. 1946). Дочери - Сулхия (начальник управления международного таможенного сотрудничества Таможенной службы при правительстве Республики Таджикистан) и Товус.