Родился 21 октября 1968 г. в с. Чесма Челябинской области.
В 1992 г. окончил Челябинский государственный технический университет (ныне Южно-Уральский государственный университет) по специальности "электроснабжение промышленных предприятий".
Во второй половине 1980-х гг. проходил срочную двухгодичную службу в батальоне охраны Военно-воздушной академии имени Ю. А. Гагарина (пос. Монино, Московская обл.).
В 1996-1998 гг. работал в администрации Калининского района Челябинска.
В начале 2000-х годов руководил сельскохозяйственным предприятием "Кулуево" (Аргаяшский район Челябинской обл.).
С 2002 г. работал в сфере городского коммунального хозяйства. Был заместителем директора МУП "Производственное объединение водоснабжения и водоотведения" Челябинска.
В 2012-2019 гг. занимал должность заместителя директора Российского федерального ядерного центра - Всероссийского научно-исследовательского института технической физики (г. Снежинск).
Депутат (2005-2021), заместитель председателя (2018-2021) Законодательного собрания Челябинской обл.
С 2021 г. - депутат Государственной думы РФ VIII созыва. Участвовал в выборах в Госдуму 19 сентября 2021 г. по списку "Единой России" (четвертый номер региональной группы №11, Ростовская обл.). По итогам распределения мест в Госдуму не прошел, однако 29 сентября 2021 г. получил вакантный депутатский мандат по списку партии. С 12 октября 2021 г. - заместитель председателя комитета Госдумы по малому и среднему предпринимательству.
После объявления в России 21 сентября 2022 г. частичной мобилизации Олег Голиков, невзирая на депутатскую бронь, выразил готовность направиться добровольцем в зону проведения специальной военной операции (СВО) на Украине. Он прошел подготовку в Ростовской области, служил в БАРС "Каскад". В январе 2023 г., после окончания военного контракта, принял решение о продлении контракта.
Член Всероссийской политической партии "Единая Россия".
Награжден орденом Мужества (2023).
Женат, трое детей.