Родился 15 августа 1945 г. в городе Мон-де-Марсан на юго-западе Франции (департамент Ланды) в семье со средним достатком.
Окончил Высшую нормальную школу в Париже ("Эколь нормаль"), Институт политических исследований "Сьянс По" и Национальную школу администрации.
В 1972-1976 гг. работал в Финансовой инспекции.
В 1976 г. начал политическую карьеру как спичрайтер Жака Ширака, возглавлявшего в то время правительство.
В 1976-1978 гг. являлся советником министра по вопросам сотрудничества.
В 1978 г. стал советником мэра Парижа Жака Ширака, а в 1983-1995 гг. - был его заместителем по финансовым вопросам.
В 1984-1986 и 1989-1993 гг. избирался в Европейский парламент.
В 1986-1988 гг - министр бюджета в правительстве Жака Ширака.
В 1986-2004 гг. был депутатом национального собрания (нижняя палата парламента).
В 1987-1988 г. руководил предвыборной кампанией Жака Ширака на президентских выборах 1988 г.
В 1988-1994 гг. являлся генеральным секретарем партии "Объединение в поддержку республики" (ОПР; в 2002 г. вошло в "Союз за президентское большинство"), а в 1994-1995 гг. - исполняющим обязанности председателя этой партии.
В 1986-1988 гг. занимал пост министра-делегата при министре экономики, финансов и денационализации по вопросам бюджета в правительстве Жака Ширака, являлся официальным представителем правительства.
В 1993-1995 гг. - министр иностранных дел в правительстве Эдуара Балладюра.
В 1995 г. состоялись президентские и муниципальные выборы, по результатам которых Жюппе занял сразу три важнейших поста: премьер-министра, председателя партии ОПР и мэра города Бордо. После победы социалистов на парламентских выборах 1997 г. Жюппе подал в отставку с постов премьер-министра и председателя партии.
В начале 2002 г. Жюппе был избран председателем правоцентристского предвыборного блока "Союз за президентское большинство" в поддержку кандидатуры Жака Ширака (при его выдвижении на второй президентский срок). В ноябре того же года, когда этот блок был преобразован в партию "Союз за народное движение" (СНД), Жюппе был избран председателем новой партии.
Пост председателя СНД, а также пост мэра Бордо Жюппе вынужден был оставить в 2004 г., когда против него было выдвинуто обвинение в злоупотреблении служебным положением в его бытность генеральным секретарем "Объединения в поддержку республики" и вице-мэром Парижа в 1988-1995 гг. За незаконное финансирование ОПР он был приговорен к 14 месяцам тюремного заключения условно и лишен права занимать выборные должности в течение года. До этой судебной истории он считался наиболее вероятным преемником президента Ширака.
Преподавал в монреальской Высшей школе администрации (Канада).
В 2006 г. вернулся в Бордо, в октябре вновь стал мэром этого города. На протяжении двух предыдущих мандатов на этом посту он осуществил программы восстановления исторического центра, благоустройства набережных Гаронны и расширения сети общественного транспорта.
В мае-июне 2007 г. занимал пост государственного министра (ранг вице-премьера), министра экологии, устойчивого развития и благоустройства территории в правительстве Франсуа Фийона. Отставка последовала после его поражения в ходе второго тура парламентских выборов (17 июня).
В 2010-2011 гг. - государственный министр, министр обороны и по делам ветеранов, в 2011-2012 гг. - государственный министр, министр иностранных и европейских дел в третьем правительстве Франсуа Фийона.
В июне-ноябре 2014 г. - член коллективного руководства "Союза за народное движение" (с 2015 г. - "Республиканцы").
В августе 2014 г. Жюппе выставил свою кандидатуру для участия во внутрипартийных выборах "Республиканцев" и их союзников 20 и 27 ноября 2016 г., по итогам которых должен был определится единый кандидат на президентских выборах в 2017 г.
20 ноября 2016 г. прошел первый тур праймериз "Республиканцев", в котором Жюппе занял второе место (27,9%). Первое место у Фийона (43,9%). Во втором туре праймериз 27 ноября вновь занял второе место (33% против 67% у Фийона) и выбыл из президентской гонки.
Автор книг "Искушение Венецией" (1993), "Между нами" (1996).
Женат вторым браком с 1993 г. Супруга Изабель Легран-Бодэн, журналистка (у нее двое детей от первого брака), в браке родилась дочь Клара (1995). От первого брака Жюппе имеет двоих детей - сына Лорана и дочь Марион.