Родился 20 июля 1926 г. во Льгове (Курская губерния, ныне Курская область). Его отец - Иван Георгиевич Зубков (1904-1944) - Герой Социалистического Труда, первый руководитель Ленметростроя, в 1941-1944 гг. был одним из руководителей обороны блокадного Ленинграда. Мать - Евгения Константиновна Выходцева (1899-1982) - была учительницей немецкого языка. Родители расстались в начале 1930-х гг.
Георгий Зубков провел детские годы в Ярославле, посещал занятия в театральной студии городского Дворца пионеров. После начала Великой Отечественной войны стал участником агитконцертной бригады, выступал в госпиталях, воинских частях и детских домах.
Во время блокады Ленинграда находился в городе вместе с отцом. Принимал участие в ночных дежурствах, занимался тушением пожаров после обстрелов.
В 1945 г. Георгий Зубков поступил в Московский государственный институт международных отношений (МГИМО). После первого курса также был принят в Государственный институт театрального искусства им. А. В. Луначарского (ГИТИС; ныне Российский институт театрального искусства - ГИТИС). Некоторое время параллельно учился в двух вузах, однако по рекомендации родственников покинул театральный институт. В 1949 г. окончил МГИМО по специальности "Историк-международник, референт-переводчик по Франции".
Журналистская деятельность
Во время учебы в МГИМО Георгий Зубков писал заметки для газет "Советский спорт" и "Московский комсомолец".
В 1949-1991 гг. работал в системе Гостелерадио СССР: сначала на Иновещании, потом - на Всесоюзном радио и Центральном телевидении.
В 1950-х гг. являлся редактором "Воскресного обозрения" - еженедельного радиожурнала для зарубежных слушателей.
В 1957 г. возглавлял радиогазету международного подготовительного комитета по проведению в Москве VI Всемирного фестиваля молодежи и студентов.
В 1960 г. Георгий Зубков был назначен руководителем одного из отделов по подготовке передачи Всесоюзного радио "Последние известия".
В 1964 г. участвовал в создании радиостанции "Маяк". Вскоре стал заместителем ее главного редактора Владимира Трегубова.
В 1967 г. вел первые прямые телетрансляции из Северной Америки в СССР. Руководил работой радиотелецентров советских павильонов на Всемирных выставках в Монреале (Канада, 1967) и Осаке (Япония, 1970).
С 1968 г. Георгий Зубков готовил репортажи для информационной программы "Время".
В 1972-1981 гг. возглавлял в Париже (Франция) региональное корреспондентское отделение Гостелерадио СССР по странам Западной Европы. Готовил репортажи, телевизионные очерки, отдельные передачи и др.
Был ведущим и обозревателем программ "Международная панорама", "Сегодня в мире" и "Резонанс".
Во второй половине 1980-х гг. Георгий Зубков являлся главным редактором телепрограммы "Доброе утро".
В качестве представителя Гостелерадио СССР входил в пресс-группу первого секретаря ЦК КПСС Никиты Хрущева и сопровождал его в большинстве официальных поездок по Советскому Союзу и зарубежным странам. Также неоднократно брал интервью у лидеров иностранных государств. В их числе - председатель Совета министров Кубы Фидель Кастро, президенты Франции Валери Жискар д'Эстен и Франсуа Миттеран, председатель Государственного совета Польши Войцех Ярузельский.
Литературная деятельность
Был автором публицистических произведений "Глядя прямо в глаза" (1970, очерки о теле- и радиоведущих Европы, Азии и Америки), "Миллион репортерских километров" (1970, о работе в разных странах мира), "Пестрое зеркало" (1973, о зарубежных телепередачах и их ведущих), "Дом на бульваре Ланн" (1979, о Франции и франко-советских отношениях), "Розы в разбитой витрине" (1984, о советско-французском сотрудничестве). Также написал книги "Коньяк. Шесть поколений Camus" (2002) и "Франция. Гастрономическая симфония" (2005).
Автор политической пьесы "Монолог на городской площади" (1981). В 1983 г. одноименный спектакль был поставлен Станиславом Илюхиным в Ленинградском государственном академическом театре драмы им. А. С. Пушкина (ныне Национальный драматический театр России, Александринский театр), в 1984 г. - Светланой Враговой в Московском Новом драматическом театре. Среди других пьес - "Зима, весна, лето" и "Доллар в траурной оправе".
В соавторстве с Андреем Красильниковым написал пьесы "Вольтова дуга" (1990) и "Приключения Бертольта Брехта" (1998).
В 2006 г. был выпущен сборник избранных текстов Георгия Зубкова - "Моя журналистика. Факт, обращенный в образ".
По его сценариям сняты документальные телефильмы "Живые в бронзе…" (1966, режиссер-оператор Василий Киселев), "Дорогами согласия, дорогами содружества" (1974, режиссер Евгений Андриканис), "Париж. Почему Маяковский?" (1981, Виктор Лисакович), "Вселенная - отечество землян" (1985, Виталий Тарасенко), а также фильм "Дороги жизни" из хроникально-документального цикла "Стратегия победы" (1984, Александр Михайловский). Вместе с Андреем Красильниковым написал сценарии к телеспектаклям "Гибель поэта" (1986, режиссер Владимир Захаров), "Почему убили Улофа Пальме?" (1987, Маргарита Тюпкина) и "Кругосветное путешествие Бертольта Брехта" (1988, Василий Давидчук).
Преподавательская и общественная деятельность
С 1990 г. Георгий Зубков преподавал в Российском университете дружбы народов (до 1992 г. - Университет дружбы народов им. Патриса Лумумбы, Москва). Профессор.
Ранее читал лекции на курсах повышения квалификации сотрудников Гостелерадио СССР и преподавал на факультете журналистики Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова. Также проводил мастер-классы для региональных телекомпаний.
В первой половине 1990-х гг. работал советником по международным связям в телекомпании "Останкино" (ныне Первый канал).
В 1994 г. был сопредседателем III международного телевизионного конгресса (Киев, Украина) и членом жюри II международного фестиваля телепрограмм "Бархатный сезон" (Николаев, Украина).
В 2005 г. возглавлял жюри международного фестиваля телепрограмм и фильмов "Золотой бубен" (Ханты-Мансийск).
Скончался 7 июля 2022 г. на 96-м году жизни.
Звания, награды
Заслуженный работник культуры РСФСР (1974).
Был награжден орденами Дружбы народов и "Знак Почета".
Лауреат Государственной премии РСФСР им. братьев Васильевых (1975) и Государственной премии СССР в области литературы, искусства и архитектуры (1982).
Личные сведения
Женат третьим браком. Супруга - Светлана Зубкова. Сын - Иван (род. 1987) - выпускник Российского университета дружбы народов, кандидат филологических наук. Первой женой была переводчица Кира Михайлова. Вторая супруга журналиста - мастер спорта по теннису, преподаватель и переводчица Раиса Кирсанова - погибла в автокатастрофе в 1986 г.