Родилась 26 марта 1987 г. в Кургане.
Выпускница Ростовского-на-Дону института физической культуры и спорта (филиала) Кубанского государственного университета физической культуры, спорта и туризма (Краснодар). Также окончила юридический факультет Южного федерального университета (Ростов-на-Дону).
Лариса Коробейникова начала заниматься фехтованием в 1995 г. в Ростове-на-Дону. С конца 1990-х гг. тренировалась в этом городе в спортивной школе олимпийского резерва №11 им. Г. Шатворяна, где ее наставницей стала Зоя Старкова.
В 2003 г. в Казани на I летней Спартакиаде учащихся России заняла второе место в личном первенстве.
В 2004 г. на чемпионате мира среди кадетов в Пловдиве (Болгария) стала второй в личном первенстве, а также завоевала бронзу в командных соревнованиях.
В 2005 г. в гор. Тапольца (Венгрия) на юниорском чемпионате Европы первенствовала в командных соревнованиях и заняла второе место в личном зачете.
В 2006 г. в гор. Тхэбэк (Республика Корея) завоевала серебро юниорского первенства мира в командных соревнованиях. В том же году на юниорском чемпионате Европы в гор. Познань (Польша) получила золото в командных соревнованиях и бронзу - в личном зачете.
В 2007 г. в Белеке (Турция) выиграла чемпионат мира среди юниоров в командных соревнованиях, а также стала серебряным призером в личном зачете.
С 2009 г. Лариса Коробейникова выступает за взрослую сборную России.
В 2011 г. в Катании она стала победительницей чемпионата мира в командных соревнованиях. В 2016 (Рио-де-Жанейро) и 2019 (Будапешт) гг. повторила это достижение.
В 2012 г. в Лондоне стала серебряным призером XXX летних Олимпийских игр в командных соревнованиях.
В 2013 г. в Казани на XXVII Всемирной летней Универсиаде заняла первое место в командных соревнованиях и второе - в личном зачете.
В 2016 г. в гор. Торунь завоевала золото чемпионата Европы в командных соревнованиях. В 2019 г. в Дюссельдорфе повторила это достижение.
25 июля 2021 г. Лариса Коробейникова получила бронзу XXXII летней Олимпиады в Токио в индивидуальных соревнованиях, в поединке за третье место нанеся поражение итальянке Аличе Вольпи. 29 июля завоевала золото Игр в командных соревнованиях (вместе с Инной Дериглазовой, Аделиной Загидуллиной и Мартой Мартьяновой).
Является многократной победительницей и призером чемпионатов России. На внутренних соревнованиях представляет Всероссийское физкультурно-спортивное общество "Динамо".
Заслуженный мастер спорта РФ (2012).
Награждена орденом Дружбы (2021), медалью ордена "За заслуги перед Отечеством" I степени (2012). Отмечена Почетной грамотой президента РФ (2013).