Родилась 31 января 1975 г. в г. Зее Амурской области.
Девичья фамилия - Ханхалаева.
В 1999 г. с отличием окончила юридический факультет Бурятского государственного университета (БГУ).
Кандидат юридических наук, защитила диссертацию на тему "Конкурсное производство как процедура несостоятельности (банкротства) юридических лиц" (Институт законодательства и сравнительного правоведения при правительстве РФ, 2007 г.).
В 2005-2009 гг. - преподаватель БГУ, заведовала кафедрой гражданского права и процесса.
В 2009 г. возглавила медиа-холдинг "Ариг Ус", в который вошли одноименная телекомпания, "Радио Сибирь - Байкал" и газета "Традиция". Была генеральным директором телерадиокомпании "Ариг Ус" и "Радио Сибирь - Байкал" (владелец телекомпании - Евгений Ханхалаев).
Возглавляла совет директоров концерна "Ариг Ус" (торговля нефтепродуктами, стройматериалами, металлами, строительство и эксплуатация автозаправочных станций).
8 сентября 2013 г. Татьяна Мантатова была избрана депутатом Народного хурала Бурятии V созыва по одномандатному избирательному округу №16 (баллотировалась от "Единой России").
16 февраля 2017 г. указом врио главы Бурятии Алексея Цыденова была наделена полномочиями члена Совета Федерации РФ, представителя от правительства республики. 1 марта приступила к исполнению обязанностей сенатора. Сменила в верхней палате парламента Арнольда Тулохонова.
В сентябре 2017 г. полномочия Мантатовой в Совете Федерации были прекращены. Указом избранного главы Бурятии Алексея Цыденова представителем республики в верхней палате парламента был назначен бывший глава региона Вячеслав Наговицын.
Член Всероссийской политической партии "Единая Россия".
Декларированный доход за 2016 г. составил 2 млн 400 тыс. руб., супруга - 722 тыс. руб.