Родилась 23 июня 1988 г. в Москве.
Окончила филологический факультет Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова.
С 2006 г. участвовала в благотворительных проектах, направленных на помощь пожилым людям.
В 2007-2011 гг. организовала многочисленные посещения группами волонтеров домов престарелых.
В 2011 г. основала Благотворительный фонд помощи пожилым людям и инвалидам "Старость в радость", курирующий более 150 домов-интернатов в 25 регионах РФ. С 2011 г. по н. в. Елизавета Олескина занимает должность директора фонда.
Член Общественной палаты РФ седьмого состава (2020-2023).
Лауреат Государственной премии РФ за выдающиеся достижения в области благотворительной деятельности (2021).