Родился 22 августа 1983 г. в Белгороде.
Окончил Белгородский государственный университет по специальности "психология".
С сентября 2011 г. по н. в. Евгений Поддубный - специальный корреспондент Всероссийской государственной телевизионной и радиовещательной компании (ВГТРК), готовит репортажи для телеканалов "Россия-24" и "Россия-1". В качестве корреспондента работал в Ираке, Израиле, Ливане, Египте, Пакистане, Таиланде и др. странах. В 2010-х гг. руководил бюро ВГТРК на Ближнем Востоке и в Северной Африке. Освещал гражданскую войну в Сирии и военную операцию Вооруженных сил РФ в этой стране. В 2013 г. взял для "России-24" эксклюзивное телеинтервью у президента Сирии Башара Асада. С 2016 г. являлся координатором автономной некоммерческой организации "Русская гуманитарная миссия" в Сирии. Организация участвовала в эвакуации мирных жителей из зоны боевых действий в г. Алеппо.
С 2010 г. был членом Академии российского телевидения.
С 2014 г. Евгений Поддубный освещал последствия государственного переворота на Украине из Киева и с территории Донбасса.
В 2021 г. был в рабочей командировке в Афганистане.
С февраля 2022 г. выпускал репортажи о событиях в зоне специальной военной операции ВС РФ на Украине.
Журналист внесен в санкционные списки Евросоюза, Великобритании, Австралии, Канады, Украины.
7 августа 2024 г. получил множественные ранения в результате атаки украинского дрона в Курской области. В первой половине сентября журналист был выписан из НИИ скорой помощи имени Н. В. Склифосовского (Москва), однако уточнил в интервью "Газете.ру", что восстановление после ранений занимает длительное время.
В 2018 и 2024 гг. Евгений Поддубный являлся доверенным лицом кандидата в президенты РФ Владимира Путина. В декабре 2022 г. был включен в рабочую группу по взаимодействию органов власти по вопросам мобилизационной подготовки и мобилизации, созданную распоряжением президента РФ. Член генерального совета партии "Единая Россия" с декабря 2024 г.
30 сентября 2024 г. президент Владимир Путин присвоил Евгению Поддубному звание Героя России "за мужество и героизм, проявленные при исполнении служебного долга". Поддубный также награжден орденом Мужества (2014), орденом Александра Невского (2015), орденом "За заслуги перед отечеством" IV степени, медалью ордена "За заслуги перед Отечеством II степени", др. медалями. Удостоен югоосетинского ордена Дружбы (2008).
Заслуженный журналист Российской Федерации (2018). Член Академии российского телевидения (2010).
Обладатель специального приза телевизионной премии "ТЭФИ-2014", премии "ТЭФИ-2016" (в составе съемочной группы), премии "Золотое перо России - 2015", премии Союза журналистов России "Камертон" имени Анны Политковской (2017), премии Правительства РФ в области средств массовой информации (2022), специальной премии "Поступок" им. Сергея Пускепалиса (2024) и др.
5 октября 2024 г. губернатор Белгородской области Вячеслав Гладков заявил, что Евгению Поддубному присвоят звание почетного гражданина этого региона.
Евгений Поддубный - автор специальных телерепортажей и документальных телефильмов. В их числе "Война за мир" (2008), "Битва за Сирию" (2012), "Город больших огней" (2012) "Цена поражения" (2015), "Батя" (2015), "Пальмира" (2016), "Алеппо. Освобождение" (2017) и др.
Владеет английским, арабским языками.