Родился 15 марта 1974 г. в Воронеже.
В 1996 г. окончил Воронежский государственный институт физической культуры (ныне Воронежская государственная академия спорта).
Спортивная карьера
В семь лет Дмитрий Саутин начал заниматься в родном городе в секции прыжков в воду. Его тренером стала Татьяна Стародубцева, под руководством которой спортсмен в дальнейшем выступал на протяжении всей карьеры.
В середине 1980-х гг. успешно участвовал в детских и юношеских соревнованиях в СССР.
В 1987 г. в Пхеньяне (КНДР) 13-летний Дмитрий Саутин первенствовал на международных юношеских соревнованиях социалистических стран "Дружба". Он одержал победы в прыжках в воду с вышки и с трамплина.
В 1989 г. в Севастополе стал бронзовым призером взрослого чемпионата СССР по прыжкам в воду с вышки.
В 1991 г. в Москве первенствовал на международном турнире "Весенние ласточки", выиграв соревнования по прыжкам в воду с вышки.
В 1991 г. в Афинах (Греция) Дмитрий Саутин стал серебряным призером чемпионата Европы в прыжках с 10-метровой вышки. В дальнейшем он завоевал на первенствах Европы 11 золотых (1993, Шеффилд, Великобритания - прыжки с 10-метровой вышки; 1995, Вена, Австрия - прыжки с 3-метрового трамплина; 1997, Севилья, Испания – прыжки с 3-метрового трамплина; 1999, Стамбул, Турция - прыжки с 10-метровой вышки; 2000, Хельсинки, Финляндия - прыжки с 3-метрового трамплина, прыжки с 10-метровой вышки; 2002, Берлин, Германия - прыжки с 3-метрового трамплина, синхронные прыжки с 3-метрового трамплина; 2006, Будапешт, Венгрия - прыжки с 3-метрового трамплина; 2008, Эйндховен, Нидерланды - прыжки с 3-метрового трамплина, синхронные прыжки с 3-метрового трамплина), 3 серебряные (1995 - прыжки с 3-метрового трамплина, 2000 и 2006 - синхронные прыжки с 3-метрового трамплина) и 2 бронзовые награды (1995 - прыжки с 10-метровой вышки; 2010, Будапешт - синхронные прыжки с 3-метрового трамплина).
В 1992 г. на XXV летних Олимпийских играх в Барселоне (Испания) Дмитрий Саутин стал бронзовым медалистом по прыжкам в воду с 3-метрового трамплина. В последующие годы он завоевал на летних Олимпиадах 2 золотые (1996, Атланта, шт. Джорджия, США - прыжки с 10-метровой вышки; 2000, Сидней, Австралия - синхронные прыжки с 10-метровой вышки), 2 серебряные (2000 - синхронные прыжки с 3-метрового трамплина; 2008, Пекин, Китай - синхронные прыжки с 3-метрового трамплина) и 3 бронзовые награды (2000 - прыжки с 3-метрового трамплина, прыжки с 10-метровой вышки; 2004, Афины - прыжки с 3-метрового трамплина).
В 1994 г. на чемпионате мира в Риме (Италия) Дмитрий Саутин завоевал золото по прыжкам в воду с 10-метровой вышки и серебро по прыжкам в воду с 3-метрового трамплина. В дальнейшем он выиграл на чемпионатах мира 4 золотые (1998, Перт, Австралия - прыжки с 3-метрового трамплина, прыжки с 10-метровой вышки; 2001, Фукуока, Япония - прыжки с 3-метрового трамплина; 2003, Барселона - синхронные прыжки с 3-метрового трамплина) и 3 бронзовые награды (2001 - синхронные прыжки с 3-метрового трамплина; 2003 - прыжки с 3-метрового трамплина; 2007, Мельбурн, Австралия - прыжки с 3-метрового трамплина).
Многократный победитель и призер чемпионатов России в различных видах программы. На внутренних соревнованиях представлял Вооруженные силы.
В мае 2014 г. Дмитрий Саутин объявил о завершении спортивной карьеры.
Административная работа
Дмитрий Саутин возглавляет Спортивную федерацию прыжков в воду Воронежской области и Федерацию прыжков в воду Краснодарского края.
В 2010-2020 гг. Дмитрий Саутин являлся вице-президентом Российской федерации прыжков в воду. С 2020 г. по н. в. занимает должность первого вице-президента этой организации.
С 2017 по 2022 г. был членом технического комитета по хайдайвингу Международной федерации плавания.
Общественная деятельность
В 2010-2015 гг. Дмитрий Саутин являлся депутатом Воронежской областной думы V созыва. Был избран 14 марта 2010 г., баллотировался от воронежского регионального отделения политической партии "Единая Россия". В областной думе являлся председателем комитета по физической культуре и спорту.
Руководитель автономной некоммерческой организации "Спортивный клуб "Центр спорта Дмитрия Саутина" (Воронеж), президент Благотворительного фонда Дмитрия Саутина (Воронеж).
Дмитрий Саутин является "федеральным послом ГТО" (проект реализуется в рамках мероприятий Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса "Готов к труду и обороне" и направлен на популяризацию физической культуры, спорта и здорового образа жизни среди населения).
Был послом XXVII Всемирной летней Универсиады (Казань, 2013) и III Всемирных зимних военных игр (Сочи, Краснодарский край, 2017).
Звания, награды
Заслуженный мастер спорта РФ (2000). Подполковник запаса.
Дмитрий Саутин награжден орденами Почета (1995), "За заслуги перед Отечеством" IV степени (2001), Дружбы (2009).
Почетный гражданин Воронежа (2001).
Лауреат премии Федерации спортивных журналистов России "Серебряная лань" (2002).
Член Зала славы водных видов спорта (Форт-Лодердейл, шт. Флорида, США; 2016), Зала славы Российской федерации прыжков в воду (2021).
Книга о спортсмене
Его жизни и карьере посвящена книга "Дмитрий Саутин. На вершине Олимпа" (2009, автор Виталий Мухин).