Родилась 9 сентября 1974 г. в Москве.
В 1996 г. окончила факультет маркетинга Московской гуманитарно-социальной академии.
Начала карьеру менеджером по связям с общественностью в американской компании Quasar Communications. В ее обязанности входила организация конференций по проблемам иностранных инвестиций для российских предпринимателей в США, а также публикация англоязычного ежемесячного журнала Moscow Business Journal.
С 1994 по 2002 г. работала в PR-агентстве "Михайлов и партнеры" менеджером, затем директором по работе с клиентами, партнером. Отвечала за координацию и проведение крупномасштабных PR-кампаний для транснациональных компаний в России. Среди ее проектов: двухлетняя PR-кампания для PricewaterhouseCoopers, PR-поддержка инвестиционного Фонда США-Россия в ходе урегулирования конфликта вокруг Ломоносовского фарфорового завода и приобретения DRB-Банка, продвижение программы ипотечных займов Delta Credit, PR-поддержка выездной презентации компании "Норильский никель" в Западной Европе и др.
В 2002 - 2004 гг. - директор по корпоративным коммуникациям ESN Group. Отвечала за внешние связи компании, в том числе с региональными госструктурами, партнерами и СМИ, координировала процесс коммуникаций на федеральном и региональном уровнях.
В 2004 - 2005 гг. занимала позицию партнера-консультанта BBDO Group по созданию в рамках компании нового агентства по связям с общественностью, вела внешние и внутренние PR-проекты BBDO Group.
С 2005 по 2013 г. - президент компании "Михайлов и партнеры. Управление стратегическими коммуникациями". За время работы в компании провела более 40 PR-кампаний для российских и зарубежных клиентов в Москве и других регионах. Три проекта, реализованных под ее руководством, были отмечены Национальной премией "Серебряный лучник".
С 1 августа 2013 г. по 30 мая 2016 г. - генеральный директор медиакомпании "СТС Медиа".
6 февраля 2017 г. возглавила правление киностудии "Союзмультфильм".
С декабря 2017 г. входит в состав правительственного совета по развитию отечественной кинематографии.
В январе 2018 г. стала председателем правления Ассоциации анимационного кино.
В сентябре 2019 г. Юлиана Слащева была избрана генеральным директором Центральной киностудии детских и юношеских фильмов им. М. Горького сроком на пять лет.
С октября 2024 г. - член Совета при президенте РФ по культуре и искусству.
В 2007 г. вошла в рейтинг самых влиятельных деловых женщин России, подготовленный журналом "Карьера", в рамках ежегодной премии газеты "Комсомольская правда" "За безупречную репутацию" признана "Лучшим специалистом в области PR". В 2007 и 2008 гг. вошла в десятку лидеров в категории "Профессиональные услуги" рейтинга "1000 самых профессиональных менеджеров России", проведенного Ассоциацией менеджеров России и издательским домом "КоммерсантЪ". В 2007 г. стала лауреатом 7-й ежегодной национальной премии "Медиа-Менеджер России - 2007" в номинации "Связи с общественностью".
Владеет английским языком.