Родился 11 января 1945 г. в Ленинграде (ныне - Санкт-Петербург).
В 1966 г. окончил драматическую студию при Ленинградском театре юного зрителя (ныне - Театр юных зрителей им. А. А. Брянцева). Выпускник мастерской педагога Зиновия Корогодского.
С 1966 по 1974 г. Георгий Тараторкин был актером Ленинградского ТЮЗа, которым в то время руководил Зиновий Корогодский. Играл в спектаклях: "Тебе посвящается" по произведению Макса Бременера, "Глоток свободы" по пьесе Булата Окуджавы, "После казни прошу…" по произведению Вольфа Долгого, "Борис Годунов" по исторической драме Александра Пушкина, "Гамлет" по трагедии Уильяма Шекспира, "Свои люди - сочтемся" по комедии Александра Островского.
В 1974 г. актер переехал в Москву, где был принят в труппу Государственного академического театра им. Моссовета. Исполнял роли в постановках: "Они сражались за Родину" по произведению Михаила Шолохова, "Петербургские сновидения" по роману Федора Достоевского "Преступление и наказание", "День приезда - день отъезда" по пьесе Валентина Черных, "Братья Карамазовы" по произведению Федора Достоевского, "Живой труп" по пьесе Льва Толстого, "Суд над судьями" по произведению Эбби Манна, "У врат царства" по пьесе Кнута Гамсуна, "Не будите мадам" по произведению Жана Ануя, "Серебряный век" по пьесе Михаила Рощина.
Также участвовал в постановках "Бесы" по роману Федора Достоевского (Московский драматический театр им. А. С. Пушкина) и "Звезда адмирала" по произведению Сергея Остроумова (Иркутский драматический театр им. Н. П. Охлопкова), играл в антрепризном спектакле "Сильвия" по пьесе Альберта Герни.
Георгий Тараторкин был широко известен в качестве киноактера. Дебютной для него стала роль народовольца Игнатия Гриневицкого в фильме "Софья Перовская" (1967, режиссер Лео Арнштам). Среди наиболее заметных киноработ - Родион Раскольников в экранизации романа Федора Достоевского "Преступление и наказание" (1969, Лев Кулиджанов), Роберт Уорбек в фильме "Чисто английское убийство" по произведению Сирила Хейра (1974, Самсон Самсонов), Рудольф Джордах в драме "Богач, бедняк…" по мотивам романа Ирвина Шоу (1982, Арунас Жебрюнас). В 2000-х гг. снимался в сериалах: "Спас под березами" (2003, Леонид Эйдлин), "Гражданин начальник - 2" (2005, Аркадий Кордон), "Не родись красивой" (2005-2006, Александр Назаров и др.), "Служба доверия" (2007, Елена Николаева). Последняя роль - академик Сергей Тихонов в мелодраме "Личное пространство" (2016, Станислав Митин). В общей сложности Георгий Тараторкин снялся в более чем 40 фильмах и сериалах (не считая фильмов-спектаклей).
В 1992 г. выступил режиссером фильма "Та, которой не стало", исполнил в нем главную роль.
Георгий Тараторкин преподавал во Всероссийском государственном институте кинематографии им С. А. Герасимова. Был профессором вуза, руководителем актерской мастерской (1997-2001).
В 1993-2017 гг. являлся президентом театральной премии и фестиваля "Золотая маска".
Георгий Тараторкин скончался 4 февраля 2017 г. в Москве на 73-м году жизни от онкологического заболевания. Похоронен на столичном Троекуровском кладбище.
Народный артист РСФСР (1984).
Был награжден орденами "Знак Почета" (1971), Почета (1998), "За заслуги перед Отечеством" IV степени (2005).
Лауреат Государственной премии РСФСР им. братьев Васильевых (1971), премии правительства РФ в области культуры 2014 г.
Был женат на актрисе Екатерине Марковой (род. 1946). Сын - Филипп (род. 1974, кандидат исторических наук, доцент Российского государственного гуманитарного университета). Дочь - Анна (род. 1982, актриса Российского академического молодежного театра).