Родился 8 мая 1962 г. в Одессе (Украинская ССР, ныне Украина) в семье Петра Ефимовича (1925-2013) и Миры Григорьевны (род. 1933) Тодоровских. Его отец был кинорежиссером, народным артистом РСФСР. Мать - кинопродюсер. В десятилетнем возрасте вместе с родителями переехал в Москву. В 1977 г. в мелодраме Юлия Райзмана "Странная женщина" 15-летний Валерий Тодоровский исполнил роль сына главной героини - подростка Володи Шевелева.
В 1984 г. окончил сценарно-киноведческий факультет Всесоюзного государственного института кинематографии (ВГИК, ныне Всероссийский государственный институт кинематографии им. С. А. Герасимова). Выпускник мастерской педагогов Киры Парамоновой и Исая Кузнецова.
Работа в качестве сценариста
В 1986 г. Валерий Тодоровский вместе с Андрисом Колбергсом стал автором сценария мелодрамы "Двойник", снятой на Рижской киностудии (Латвийская ССР, ныне Латвийская Республика) режиссером Рихардом Пиксом. Впоследствии написал сценарии к фильмам "Человек свиты" (1987, режиссер Андрис Розенберг), "Бич Божий" (1988, Олег Фиалко), "Гамбринус" (1990, Дмитрий Месхиев), "Морской волк" (1990, Игорь Апасян), "Отдушина" (1991, Андрис Розенберг), "Над темной водой" (1992, Дмитрий Месхиев) и др.
Режиссерская деятельность
Дебютной режиссерской работой Валерия Тодоровского стала мелодрама "Катафалк", снятая по мотивам рассказа американской писательницы Фланнери О’Коннор "Береги чужую жизнь - спасешь свою" (1990). В дальнейшем он поставил фильмы: "Любовь" (1991), "Подмосковные вечера" по мотивам повести Николая Лескова "Леди Макбет Мценского уезда" (1994), "Страна глухих" по мотивам повести Ренаты Литвиновой "Обладать и принадлежать" (1998), "Любовник" (2002), "Мой сводный брат Франкенштейн" (2004), "Тиски" (2007), "Стиляги" (2008), "Большой" (2017), "Одесса" (2019) и "Гипноз" (2020). Также является режиссером телесериала "Оттепель" (2013, показан на Первом канале).
Продюсерская деятельность
С начала 1990-х гг. Валерий Тодоровский занимается продюсированием фильмов и сериалов. Среди них "Кикс" (1991, режиссер Сергей Ливнев), "Змеиный источник" (1997, Николай Лебедев), "Бригада" (2002, Алексей Сидоров), "Идиот" (2003, Владимир Бортко), "Мастер и Маргарита" (2005, Владимир Бортко), "Кандагар" (2009, Андрей Кавун), "Поддубный" (2012, Глеб Орлов), "Географ глобус пропил" (2013, Александр Велединский), "Оптимисты" (2017, Алексей Попогребский), "Ваш репетитор" (2018, Антон Коломеец), "Обитель" (2021, Александр Велединский), "Дунай" (2021, Любовь Мульменко) и др.
В 1990 г. совместно с Сергеем Ливневым и Игорем Толстуновым организовал продюсерскую компанию "ТТЛ", в 1990-1995 гг. был ее творческим директором.
В 1996-1999 гг. был членом правления Центральной киностудии детских и юношеских фильмов им. М. Горького (Москва).
Соучредитель студии "Мармот-Фильм" (2010) и Продюсерской компании Валерия Тодоровского (2011).
Общественная деятельность, членство в профессиональных организациях
Валерий Тодоровский входит в состав Правительственного совета по развитию отечественной кинематографии.
Президент фестиваля "Пилот" (его программа включает пилотные и первые серии новых сериалов, предназначенных для телевидения и онлайн-платформ).
Член Союза кинематографистов РФ, Российской академии кинематографических искусств, Национальной академии кинематографических искусств и наук России, экспертного совета Фонда кино.
Награды
Валерий Тодоровский награжден медалью ордена "За заслуги перед Отечеством" I степени (2018).
Лауреат премии правительства РФ в области культуры 2015 г.
Фильмы, поставленные Валерием Тодоровским, неоднократно отмечались различными кинематографическими наградами и премиями: "Катафалк" - Гран-при международного кинофестиваля в Мангейме (ФРГ, 1991), "Любовь" - призом за лучшую работу режиссера с актерами на кинофестивале "Созвездие" (Смоленск, 1992), "Страна глухих" - Гран-при кинофестиваля "Виват кино России!" (Санкт-Петербург, 1998) и Гран-при международного кинофестиваля "Листопад" (Минск, Белоруссия, 1998), "Любовник" - Гран-при кинофестиваля "Кинотавр" (Сочи, 2002), "Мой сводный брат Франкенштейн" - кинопремией "Золотой орел" в номинации "Лучшая режиссерская работа" (2004) и Гран-при кинофестиваля "Кинотавр" (Сочи, 2004), "Стиляги" - кинопремиями "Ника" (2009) и "Золотой орел" (2010) в категории "Лучший игровой фильм", Гран-при Ближневосточного международного кинофестиваля (Абу-Даби, ОАЭ, 2009), "Оттепель" - специальным призом совета Российской академии кинематографических искусств (2014), премией ТЭФИ в номинации "Телевизионный фильм/сериал" (2014) и кинопремией "Золотой орел" в категории "Лучший телевизионный сериал, более 10 серий" (2015).