Родился 31 января 1978 г. в Тбилиси (Грузинская ССР, ныне Грузия). Внук известного скульптора Зураба Константиновича Церетели (1934-2025).
В 1999 г. Василий Церетели окончил частную школу искусств Parsons School of Design в Нью-Йорке (США), в 2002 г. - бакалавриат Высшей школы визуальных искусств (Нью-Йорк), в 2012 г. - Московскую школу управления "Сколково". В 2021 г. получил квалификацию "мастер делового администрирования" в бизнес-школе Российского союза промышленников и предпринимателей.
В 2002 г. был избран членом-корреспондентом Российской академии художеств (РАХ), в 2006 г. - академиком РАХ по отделению скульптуры.
В 2001 г. стал заведующим отделом зарубежного искусства, в 2002 г. - исполнительным директором Московского музея современного искусства (основатель и первый директор - Зураб Церетели). Курировал выставочные проекты: "Арт-Конституция" (2003), "Театр Веры Мухиной: неизвестные страницы творчества скульптора" (2012), "Сальвадор Дали и медиа" (2014-2015), "Василий Шухаев (1887-1973). Ретроспектива" (2014), "Андрей Бартенев. Скажи: Я тебя люблю!" (2015), "Антонио Гауди. Барселона" (2017), "Йоко Оно. Небо всегда ясное" (2019), "Татьяна Назаренко. Будущее в прошлом" (2020) и многие другие.
С 2007 г. - член президиума Российской академии художеств.
В 2009-2025 гг. - вице-президент РАХ.
Куратор (с 2009 г.) и академик-секретарь (с 2021 г.) отделения новейших художественных течений РАХ.
29 апреля 2025 г. президиум Российской академии художеств назначил Василия Церетели и. о. президента РАХ после смерти Зураба Церетели, который возглавлял академию с 1997 г.
19 мая 2025 г. на внеочередном общем собрании РАХ Василий Церетели был избран президентом академии на пятилетний срок (за него проголосовал 531 член академии, против - трое). 23 июня 2025 г. премьер-министр РФ Михаил Мишустин своим распоряжением утвердил его в должности президента Российской академии художеств.
С 21 мая 2025 г. приказом Департамента культуры г. Москвы назначен директором Московского музея современного искусства.
Входит в состав экспертного совета Президентского фонда культурных инициатив (с 2021 г.).
Является членом Союза художников России (с 1998 г.), Московского союза художников (2006), Ассоциации искусствоведов (2007), Творческого союза художников России (2025).
Василий Церетели - автор фото и видеоинсталляций ("Посвящение погибшим детям", "Голая правда" и др.), ряда фоторепортажей на различные темы (в т. ч. серии "Момент времени", 2009), более 400 скульптур малой формы и живописных произведений. Он участвовал в реализации ряда проектов и памятников своего деда: в частности, руководил установкой монумента "Слеза скорби" в Бейонне (США), принимал участие в работах по установке памятника "Рождение Нового Света" в Аресибо (Пуэрто-Рико).
Награжден медалью ордена "За заслуги перед Отечеством" II степени (2018), крестом Ордена за гражданские заслуги (Испания, 2012). Кавалер Ордена искусств и литературы (Франция, 2015), офицер Королевского ордена Изабеллы Католической (Испания, 2016).
Заслуженный деятель искусств Российской Федерации (2025).
Лауреат московских и международных конкурсов по монументальному искусству.