Родился 14 июля 1958 г. в Москве. Его отец - Николай Иванович Андрияка (1905-1977, заслуженный художник РСФСР). Мать - Этолия Рудольфовна (1926-2014, преподавательница немецкого языка, переводчица). С шести лет начал заниматься рисованием под руководством отца.
В 1976 г. Сергей Андрияка завершил обучение в Московской средней художественной школе (МСХШ) при Московском государственном художественном институте им. В. И. Сурикова (МГХИ; ныне Московский государственный академический художественный институт им. В. И. Сурикова при Российской академии художеств). В 1982 г. окончил факультет живописи МГХИ им. В. И. Сурикова (учился по специальности "станковая живопись" в мастерской профессора Виктора Цыплакова). Дипломная работа - историческая картина "На поле Куликовом. Вечная память".
Педагогическая и творческая деятельность
В 1979-1985 гг. Сергей Андрияка преподавал живопись и композицию в МСХШ. В 1982-1985 гг. параллельно работал в Творческих мастерских живописи Академии художеств СССР (ныне Российская академия художеств) под руководством Сергея и Алексея Ткачевых. В 1983 г. был принят в Союз художников СССР. В 1985-1989 гг. работал старшим преподавателем в МГХИ им. В. И. Сурикова.
Широкую известность Сергей Андрияка получил благодаря картинам, выполненным в технике многослойной акварельной живописи. Жанровая направленность его работ включает в себя городские и сельские пейзажи, натюрморты и др. В общей сложности художник написал несколько тысяч акварельных произведений.
Было проведено свыше 500 персональных выставок Сергея Андрияки. Местами их проведения являлись Центральный выставочный зал "Манеж", Государственная Третьяковская галерея, музейно-выставочный комплекс "Царицыно" и др.
В 1999 г. живописец основал и в качестве художественного руководителя возглавил Московскую государственную специализированную школу акварели Сергея Андрияки с музейно-выставочным комплексом.
В 2012-2024 гг. - ректор Академии акварели и изящных искусств Сергея Андрияки (Москва).
С 2007 г. Сергей Андрияка являлся действительным членом Российской академии художеств (отделение живописи).
Был автором учебно-методических пособий "Акварельная живопись" (2009), "Акварельный пейзаж" (2016) и "Цветы. Как писать цветы" (2017).
Общественная деятельность
Сергей Андрияка входил в состав комиссии по монументальному искусству при Московской городской думе.
Являлся членом экспертного совета Всероссийского образовательного центра для одаренных детей "Сириус" (федеральная территория "Сириус").
Кончина
Сергей Андрияка скончался 16 мая 2024 г. в Москве на 66-м году жизни. Похоронен на Даниловском кладбище.
Признание
Народный художник РФ (2005).
Сергей Андрияка был награжден орденами Александра Невского (2018) и Почета (2020).
На Арбатско-Покровской линии Московского метрополитена с 2007 г. курсирует поезд "Акварель", вагоны которого в 2007-2009 гг. были оформлены репродукциями работ Сергея Андрияки и его учеников. Внешний вид состава и его экспозиция впоследствии неоднократно обновлялись.
В 2012 г. телеканал "Россия-Культура" вел показ образовательного проекта "Уроки рисования с Сергеем Андриякой".