Родился 31 июля 1949 г. в гор. Находка (Приморский край).
В 1972 г. окончил в Москве факультет актеров театра музыкальной комедии Государственного музыкального училища им. Гнесиных (ныне Музыкальное училище им. Гнесиных Российской академии музыки им. Гнесиных). Выпускник мастерской народного артиста РСФСР Льва Михайлова.
Работа в театре
В 1972-1982 гг. Евгений Герчаков был актером Центрального театра Советской армии (ныне Центральный академический театр Российской армии). Исполнял роли в спектаклях: "Тот, кто получает пощечины" по пьесе Леонида Андреева, "Не беспокойся, мама" по произведению Нодара Думбадзе, "Экзамены никогда не кончаются" по пьесе Эдуардо де Филиппо, "Странствия Билли Пилигрима" по роману Курта Воннегута "Бойня №5, или Крестовый поход детей".
С 1982 по 1992 г. Евгений Герчаков служил в Московском театре "Эрмитаж" (до 1987 г. - Московский театр миниатюр). Был задействован в постановках: "Хармс! Чармс! Шардам! или Школа клоунов", "Хроника широко объявленной смерти", "Здравствуйте, господин де Мопассан", "Соломенная шляпка".
В начале 1990-х гг. работал за рубежом.
C 1995 г. исполнял роль Холстомера в постановке "История лошади" по Льву Толстому в театре "У Никитских ворот" (Москва).
В 1997 г. Евгений Герчаков поставил антрепризный спектакль "Путешествие Вениамина III в Святую землю" по произведению Менделе Мойхер-Сфорима.
С конца 1990-х гг. по н. в. - актер столичного Театра на Малой Ордынке (до осени 2023 г. носил название "Театр Луны"). Исполнял роли в спектаклях: "Губы" по мотивам романа Владимира Набокова "Камера обскура", "Таис сияющая" по произведению Сергея Проханова, "Любовь по Фрейду" по пьесе Сергея Гиргеля (в собственной постановке), "Лиромания" по мотивам трагедии Уильяма Шекспира "Король Лир". В настоящее время задействован в постановках "Волки и овцы" по комедии Александра Островского и "Дали и испанская королева из Казани" по произведению Сергея Проханова.
Работа в кино
Среди киноролей Евгения Герчакова - Старуха в комедии "Стару-ха-рмса" (1991, режиссер Вадим Гемс), директор оркестра в комедии "Ширли-мырли" (1995, Владимир Меньшов), Антонеску в биографическом сериале "Петр Лещенко. Все, что было" (2013, Владимир Котт), Николай Петрович в комедии "Бабушка легкого поведения" (2017, Марюс Вайсберг). В общей сложности актер снялся в более чем 40 фильмах и сериалах.
Принимал участие в озвучивании мультипликационных фильмов: "Античная лирика" (1989, режиссер Мария Муат), "Земляничный дождик" (1990, Борис Тузанович), "Бочка" (1990, Александр Федулов), "После того, как" (1991, Владимир Самсонов), "Эй, на том берегу" (1992, Борис Тузанович).
Преподавательская деятельность
В первой половине 2010-х гг. Евгений Герчаков преподавал актерское мастерство в негосударственном образовательном учреждении "Институт русского театра" (ныне частное учреждение дополнительного профессионального образования "Академия русского театра", Москва).
Признание
Народный артист РФ (2005).
В 1992 г. стал лауреатом фестиваля "Киношок" (Анапа, Краснодарский край) за роль в фильме "Стару-ха-рмса".