Как диета влияет на уровень холестерина
У мужчин холестерин может повышаться даже в молодом возрасте. Женщины больше подвергаются этому риску после менопаузы. Тенденция к повышению уровня холестерина связана с образом жизни и рационом.
Питание играет ключевую роль в регулировании холестерина. Продукты, содержащие насыщенные и трансжиры, могут повышать его уровень, а пища, богатая ненасыщенными жирами и клетчаткой, наоборот, способствует его снижению.
- Насыщенные жиры есть в основном в продуктах животного происхождения, таких как красное мясо, сливочное масло и другие молочные.
- Трансжиры, которые организм не усваивает, часто содержатся в обработанных и жареных продуктах.
- Ненасыщенные жиры омега-3 и омега-6 содержатся в рыбе, орехах и растительных маслах.
Уровень холестерина помогает контролировать и клетчатка: она связывает его в кишечнике и способствует выведению из организма. А потребление достаточного количества антиоксидантов из фруктов и овощей способствует снижению окислительного стресса, который приводит к ухудшению состояния сосудистых стенок.
Научные исследования
Многие исследования доказывают, что диета может существенно влиять на уровень холестерина:
- По данным американского Национального института сердца, легких и крови, люди, соблюдающие диету DASH (подробнее о ней читайте ниже), отмечают снижение уровня холестерина.
- В рекомендациях американского некоммерческого многопрофильного медицинского общества National Lipid Association (NLA) указано, что увеличение потребления растворимой клетчатки на 5–10 г в день может снизить уровень холестерина на 5% за несколько недель.
- Исследование Стэнфордского университета показало, что потребление арабиноксилана — одного из видов клетчатки — может существенно способствовать снижению уровня холестерина.
Основные принципы диеты при повышенном холестерине
Гипохолестериновая диета предполагает соблюдение следующих принципов питания:
- Сокращение, а иногда и полный отказ от употребления насыщенных и трансжиров. То есть необходимо уменьшить количество красного мяса, жирных молочных продуктов и обработанных продуктов в своем рационе.
- Увеличение в рационе доли ненасыщенных жиров, а именно: рыбы, орехов и растительных масел — оливкового, льняного и проч.
- Употребление продуктов, богатых клетчаткой: овощей, фруктов, цельнозерновых и бобовых.
- Сокращение в рационе сахара и простых углеводов, в том числе сладких напитков.
- Употребление антиоксидантов: фруктов и овощей, богатых витаминами и минералами, которые способствуют улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы.
Рекомендуемые продукты при высоком уровне холестерина
Продукты с высоким содержанием клетчатки:
- Цельнозерновые: овсянка, коричневый рис, ячмень.
- Овощи: брокколи, морковь, шпинат.
- Большинство ягод и фрукты: яблоки, груши.
- Бобовые: чечевица, фасоль, нут.
Продукты, богатые омега-3:
- Рыба: лосось, скумбрия, сардины.
- Семена и орехи: льняное семя, семена чиа, грецкие орехи.
Овощи и фрукты как источник антиоксидантов:
- Яркие овощи: перец, помидоры, сладкий картофель.
- Фрукты: цитрусовые, киви, гранаты.
Полезные жиры:
- Оливковое и льняное масла, авокадо.
Продукты, которые снижают холестерин:
- Авокадо, орехи (миндаль, грецкие), темный шоколад с высоким содержанием какао.
Продукты, которых следует избегать
Чтобы контролировать уровень холестерина, необходимо ограничить или полностью исключить из рациона:
- Продукты, содержащие насыщенные жиры: красное мясо — говядина, свинина; жирные молочные продукты — сливочное масло, сыр, сметана.
- Трансжиры и фастфуд: маргарин, готовые печенья и пирожные, чипсы, полуфабрикаты.
- Продукты с высоким содержанием сахара и простых углеводов: газированные напитки, сладости, белый хлеб.
- Алкоголь. Умеренное потребление алкоголя допустимо, но злоупотребление им может привести к другим проблемам со здоровьем.
Диета DASH
Диета DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) была разработана более 20 лет назад при поддержке американского Национального института сердца, легких и крови (NHLBI), входящего в состав Национальных институтов здравоохранения. Ее создавали для снижения артериального давления, но она оказалась эффективной и для снижения уровня холестерина и улучшения общего состояния сердечно-сосудистой системы. Согласно основным принципам этой диеты, необходимо употреблять:
- много фруктов и овощей: рекомендуется не менее 4–5 порций фруктов и 4–5 порций овощей в день;
- цельнозерновые продукты: хлеб, крупы, рис и пасты (6–8 порций в день);
- нежирные молочные продукты: йогурт и сыр (2–3 порции в день);
- нежирные источники белка: предпочтение следует отдавать нежирному мясу, рыбе, птице, бобовым и орехам, избегая насыщенных жиров.
Также надо ограничить употребление:
- соли: до 2,3 г в день, а при необходимости — до 1,5 г;
- сахара и сладостей: вплоть до полного исключения их из рациона.
Как организовать диетическое питание для снижения холестерина
Поддержание здорового уровня холестерина требует не только выбора правильных продуктов, но и разумного подхода к планированию питания. Четкий план поможет вам не поддаться соблазну накупить вредных продуктов, которые повысят холестерин, и избежать в магазине импульсивных решений.
- Начните с составления меню на неделю. Учитывайте гипохолестериновую диету, свои вкусы и сезонные продукты. Сделайте акцент на разнообразных источниках белка (рыба, курица, бобовые) и большом количестве овощей.
- Планируйте любой прием пищи так, чтобы каждая порция обязательно включала белки, углеводы и полезные жиры. Скажем, сочетайте запеченную рыбу с киноа и брокколи. Держите под рукой списки рекомендованных для диеты продуктов, так вы сможете разнообразить меню, ничего не забыв.
- Выпишите все продукты, необходимые для меню, которое вы составили, в один список. Возьмите его с собой в магазин.
- Совершайте покупки только на полный желудок, так вам будет легче сфокусироваться на полезных продуктах, рекомендованных для диеты при холестерине.
- Некоторые блюда можно готовить заранее. Готовые крупы или супы по возможности замораживайте и используйте позднее. Так вы не только сэкономите время, скажем, на рабочей неделе, но и сможете уделить больше внимания другим необходимым для снижения холестерина блюдам, приготовление которых требует больше времени или сил.
- Обращайте внимание на состав и пищевую ценность. На этикетках можно найти информацию о содержании насыщенных и трансжиров, а также добавленного сахара, которые необходимо исключить, если вы хотите снизить холестерин.
Примеры рецептов для диеты при повышенном холестерине
- Овсянка с ягодами: смешайте овсяные хлопья с нежирным или растительным молоком, добавьте свежие ягоды и орехи. Это отличный завтрак, богатый клетчаткой и полезными жирами.
- Салат из киноа: смешайте отваренную киноа с нарезанными овощами (помидоры, огурцы, перец), добавьте авокадо и оливковое масло. Этот салат богат белком и клетчаткой.
- Запеченная рыба с овощами: замаринуйте филе рыбы (лосось или тунец) в лимонном соке и специях, запеките вместе с брокколи и морковью в духовке.
Примерное меню на неделю
Это меню включает только те продукты, которые можно есть при повышенном холестерине. Используйте его как основу для составления собственного. Регулируйте объем порций, добавляйте любимые и полезные продукты, экспериментируйте.
Понедельник
- Завтрак: овсянка с ягодами и медом.
- Перекус: греческий йогурт с нарезанными орехами.
- Обед: салат из киноа с овощами и лимонным соусом.
- Перекус: морковные палочки с хумусом.
- Ужин: запеченная рыба (лосось) с брокколи на пару.
Вторник
- Завтрак: чиа-пудинг с миндальным молоком и фруктами.
- Перекус: салат из фруктов (яблоко или груша) с миндальным маслом.
- Обед: цельнозерновые тосты с авокадо и помидорами.
- Перекус: овощные палочки (огурец, перец) с тахини.
- Ужин: куриное филе, запеченное с травами, с киноа и шпинатом.
Среда
- Завтрак: смузи со шпинатом, бананом и семенами льна.
- Перекус: орехи (миндаль, грецкие).
- Обед: суп из чечевицы с овощами.
- Перекус: порция черники.
- Ужин: тушеная индейка с овощами и коричневым рисом.
Четверг
- Завтрак: овсянка с нарезанным бананом и корицей.
- Перекус: ржаной хлеб с авокадо и семенами чиа.
- Обед: салат из шпината с орехами и гранатом.
- Перекус: творог с ягодами.
- Ужин: запеченная рыба (тунец) с овощами.
Пятница
- Завтрак: омлет с овощами (помидоры, шпинат).
- Перекус: тост из цельнозернового хлеба с арахисовым маслом.
- Обед: салат из киноа с черной фасолью и кукурузой.
- Перекус: свежие фрукты (киви или апельсин).
- Ужин: куриное филе, приготовленное на гриле, с запеченными овощами.
Суббота
- Завтрак: панкейки из цельнозерновой муки с ягодами.
- Перекус: фрукты с греческим йогуртом.
- Обед: суп из брокколи с миндалем.
- Перекус: кусочки сладкого перца с хумусом.
- Ужин: запеченные баклажаны с чечевицей.
Воскресенье
- Завтрак: смузи с ягодами и овсяными хлопьями.
- Перекус: тертые или порезанные овощи (морковь, сельдерей) с соусом из авокадо.
- Обед: теплый салат с курицей и сладким картофелем.
- Перекус: ассорти из фруктов.
- Ужин: креветки с чесноком и лимоном с киноа.
Привычки, полезные для поддержания нормального уровня холестерина
Помимо правильного питания важно вести активный образ жизни и развивать полезные привычки:
- Физическая активность: регулярные физические нагрузки помогают снизить уровень холестерина. Рекомендуется хотя бы 150 минут умеренной физической активности в неделю — быстрой ходьбы, плавания, велоспорта и т.д.
- Управление стрессом: хронический стресс может негативно влиять на уровень холестерина. Вам помогут йога, медитация и дыхательные практики.
- Отказ от курения: курение увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Отказ от него может значительно улучшить и общее состояние здоровья.
- Умеренное употребление алкоголя.
Соблюдение диеты, физическая активность и контроль стресса, а также своевременные медицинские обследования помогают предотвращать проблемы с холестерином, а не бороться с ними.