Родился 22 февраля 1988 г. в с. Сарыг-Сеп Каа-Хемского района Тувинской АССР (ныне Республика Тыва) в семье педагогов.

В 2011 г. окончил Московский государственный медико-стоматологический университет им. А. И. Евдокимова Министерства здравоохранения РФ по специальности "лечебное дело" с присвоением квалификации "врач", в 2013 г. - Кемеровскую государственную медицинскую академию (ныне университет). В 2013 г. на базе Новокузнецкого государственного института усовершенствования врачей окончил клиническую ординатуру по специальности "травматология и ортопедия". В 2018 г. завершил обучение в Российском научно-исследовательском институте травматологии и ортопедии имени Р. Р. Вредена Минздрава РФ и Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования, в 2019 г. - в Российской академии народного хозяйства и государственной службы при президенте РФ, в 2020 г. - Сибирском государственном медицинском университете.

В 2015-2016 гг. - исполнительный директор, в 2016-2019 гг. - член правления общественной организации "Медицинская палата Республики Тыва".
Работал врачом-травматологом-ортопедом травматологического центра I уровня В Республиканской больнице №1 (Республика Тыва).
9 сентября 2018 г. был избран депутатом Хурала представителей (городской думы) г. Кызыла V созыва по Медицинскому одномандатному избирательному округу №6 (баллотировался от партии "Единая Россия"). За него проголосовали 77,95% избирателей. Второе место занял кандидат от ЛДПР, сотрудник группы быстрого реагирования ООО "Центр безопасности Эликом" Сергей Жуланов (21,09%). В городском парламенте Айдын Сарыглар возглавлял комитет по вопросам муниципального имущества, ЖКХ и благоустройства. Сложил полномочия досрочно в связи с переходом на госслужбу.
В 2021 г. занимал должность заместителя министра здравоохранения Республики Тыва.
В 2021-2025 гг. - депутат Государственной думы VIII созыва. Был избран 19 сентября 2021 г. от партии "Единая Россия" по Тывинскому одномандатному избирательному округу №32 (Республика Тыва). Набрал 74,43% голосов избирателей. Второе место в округе занял кандидат от партии "Справедливая Россия - Патриоты - За правду", уполномоченный по защите прав предпринимателей в Республике Тыва Ренат Ооржак (8,98%).
30 декабря 2025 г. депутаты Кызылского городского хурала представителей избрали Айдына Сарыглара мэром Кызыла, столицы Республики Тыва.

Врач I-й категории.

Награжден памятной медалью "За бескорыстный вклад в организацию Общероссийской акции взаимопомощи "#МыВместе" (2020).

Сарыглар, Айдын Николаевич