Коварные калории: можно ли верить этикеткам
Как отслеживается качество
Пищевая продукция, продаваемая в России, "должна соответствовать требованиям двух технических регламентов: "О безопасности пищевой продукции" и "Пищевая продукция в части ее маркировки" (для невведения в заблуждение потребителя — прим. ТАСС). Кроме того, на некоторые виды пищевой продукции есть так называемые вертикальные регламенты", — сообщается на сайте Роскачества. Дополнительные регламенты применяются, в частности, к молочной и мясной продукции.
Читайте также
Мишустин поинтересовался обеспечением пищевой безопасности
Каждый отдельный вид продуктов может также соответствовать госстандартам — ГОСТам. Это документы добровольного применения. "Производитель может решить работать по стандарту, тогда он станет для него обязательным. Или производить продукцию в соответствии со своими документами по стандартизации (ТУ или СТО). Это позволяет иметь разнообразную продукцию и наполнить рынок широким ассортиментом. Впрочем, даже такие компании должны следовать "зонтичным" ГОСТам, которые устанавливают требования к группам продуктов (по показателям влажности, кислотности, пористости и так далее)", — рассказала ТАСС директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко.
Покупатель и сам сегодня имеет механизм контроля за качеством товаров, маркированных в системе "Честный знак". "Если вы сканируете в приложении "Честный знак" товар и видите, что на экране у вас одна информация о нем, а на упаковке другие характеристики, вы можете нажать на специальную кнопку и подать жалобу в Роспотребнадзор. Она формируется автоматически", — сообщили ТАСС в пресс-службе Центра развития перспективных технологий (ЦРПТ, оператор системы маркировки "Честный знак").
Чем подробнее состав, тем лучше
Однако далеко не каждый покупатель готов тратить на это время, и не все продукты имеют маркировку. Пока она обязательна только для молочной продукции, специй, соусов, снеков, овощных консервов, икры, растительного масла, воды, пива и безалкогольных напитков.
Читайте также
Почти половина россиян готовы переплачивать за продукты с безопасным составом
По словам управляющего партнера консалтинговой компании Retail4You Сергея Лищука, чтобы убедиться в честности производителя, имеет смысл обратить внимание на то, насколько подробно он описывает состав, — в идеале продукты, состоящие из нескольких сложных компонентов, должны иметь на упаковке подробный перечень ингредиентов. Например, если это "сироп", из чего он конкретно состоит.
"Это касается, в частности, сложносоставных кондитерских продуктов. Крайне важен их состав, и его расшифровка нужна полностью. Чем она подробнее, тем лучше и тем меньше у производителя возможностей что-то самовольно заменить. Эту меру можно было бы сделать обязательной", — заявил он ТАСС.
Эксперт признает, что даже у добросовестных производителей качество товара может варьироваться, а его описание на упаковке при этом оставаться неизменным (в соответствии с ГОСТом). "Сырье ведь всегда разное. Например, качество молока, его насыщенность полезными элементами летом выше", — говорит Лищук.
КБЖУ и маркетинг
Для людей, ведущих здоровый образ жизни и тщательно следящих за своим рационом, важными критериями при выборе продуктов являются их калорийность, а также соотношение белков, жиров и углеводов — так называемое КБЖУ. Эти значения также нередко не соответствуют заявленным.
"У сырья пищевая ценность действительно нестабильна, — объясняет Марина Костюченко. — Она может отличаться в зависимости от местности выращивания или получения продукта и от сезонности". При этом чаще всего производители, по ее словам, указывают на маркировке расчетное количество КБЖУ в соответствии со справочниками химсостава.
Читайте также
Две стороны тарелки: веганство — пищевой экстремизм или путь к долголетию?
Также на упаковке в последнее время можно встретить надписи "источник белка", "источник пищевых волокон" или витаминов, что иногда является исключительно маркетинговой уловкой. "Добросовестный производитель должен иметь подтверждение наличия этих веществ от независимой аккредитованной лаборатории либо заключение научного учреждения. Таков приказ Роспотребнадзора", — уточняет Марина Костюченко.
По словам Сергея Лищука, лабораторные проверки крайне необходимы для того, чтобы потребители были уверены в качестве приобретаемых продуктов. Особенно важно, по его словам, чтобы исследования проводились регулярно. "Если они проводятся раз в месяц или время от времени, это оставляет шанс на вольный или невольный обман", — говорит он. Многие производители имеют сегодня собственные лаборатории. В связи с этим — для исключения конфликта интересов — целесообразно развивать систему независимой экспертизы.
Евлалия Самедова