КАЗАНЬ, 14 ноября. /ТАСС/. Оригинальные способы привлечения гастрономических туристов находят рестораторы и кулинары городов Поволжья. К примеру, в Казань зазывают треугольными пирожками с мясом - эчпочмаками, в Орск - выпечкой цилиндрической формы. В Самаре и вовсе предлагают создать "пенный" маршрут для любителей легендарного "жигулевского".
Эчпочмак как бренд Татарстана
"При всем изобилии кухни татарского народа, самым любимым остается треугольный пирожок с картофелем и мясом - эчпочмак.
Его знают почти все иностранные туристы, которые приезжают к нам в комплекс, - рассказала представитель национального комплекса в Казани "Туган Авылым" Алсу Арифуллина. - Он уже стал легендой, но не он один привлекает к нам гостей, у нас есть оригинальные рецепты из татарских глубинок, которые мы собираем у местных бабушек".
Эчпочмак ежегодно становится главным блюдом на Дне рождения Казани. В 2014 году здесь испекли треугольный пирожок весом в 24 кг, годом позже в честь юбилея города было приготовлено 1010 эчпочмаков - ровно по числу лет, исполнившихся Казани. В том же году в городе открыли памятник этому пирожку.
Редкий, но любимый "орский" пирожок
В городе Орск Оренбургской области ценится другая выпечка, за которой некоторые туристы готовы ехать даже из соседних регионов. Речь о знаменитом "орском" пирожке, представляющим собой выпечку из жидкого теста с ливером необычной цилиндрической формы. В 2015 году здесь даже организовали одноименный фестиваль, на котором повара соревновались в кулинарном мастерстве, а горожане на скорость поедали лакомство.
"Люди в обычной жизни питаются полуфабрикатами, а скучают по любимому домашнему борщу и пирожкам, сделанным с любовью. Люди готовы ехать и пробовать хорошую кухню, чтобы вновь почувствовать вкус детства ", - сказал корреспонденту ТАСС победитель всероссийского конкурса "Маршрут года" в 2014 году в номинации "Лучший гастрономический туристский маршрут", автор фестиваля Сергей Каменев.
"Орские" пирожки выпускались в цеху местного мясокомбината с конца 1930-х годов прошлого столетия. Сейчас комбинат уже не производит любимый горожанами продукт, но его можно найти на прилавках частных фирм, где работают бывшие работники знаменитого цеха.
В знак любви к пирожку в городе в 2015 году установили памятник. Монумент выполнен из бронзы, он изображает бабушку, которая стоит за прилавком и продает пирожки. Высота памятника с постаментом - 1,75 метров.
В Саратов - за хрустящим калачом!
В тысяче километров от Орска - в городе Саратов - также знают толк во вкусной выпечке. Наиболее любим среди горожан саратовский калач. Здесь говорят, что есть его надо правильно: не с чаем или кофе, а с супом.
"Лучше всего здесь подойдет гороховый суп с ребрышками и копченостями. У калача срезаем верхушку, вытаскиваем мякоть, затем ставим получившуюся заготовку из выпечки в разогретую духовку на несколько минут, чтобы образовалась румяная корочка. Внутрь заливаем горячий суп и сверху закрываем верхушкой калача, подаем с фермерской сметаной. Во время еды "крышку" обязательно макаем в бульон - это очень вкусно", - рассказывает шеф-повар местного трактира "Тары-Бары" Владимир Кузнецов.
"Пенный" маршрут
Рестораторы и кулинары Самары убеждены, что представлять город на кулинарной карте России должна не выпечка или блюдо, а знаменитый бренд города - "жигулевское" пиво.
Они даже предлагают создать туристические маршруты, посвященные истории "жигулевского". "Такие маршруты, несомненно, пользовались бы популярностью у части футбольных болельщиков, которые приедут в Самару на матчи ЧМ-2018", - говорит представитель инициативной группы.
На данный момент пенный напиток под названием "жигулевское" производится на многих пивоваренных заводах России и зарубежья, но жители Самары точно знают, что родом "жигулевское" пиво именно из Самары, где расположен Жигулевский пивоваренный завод. Пиво с этого завода упоминали в своих произведениях Иван Бунин и Владимир Высоцкий.